可可软欧的做法（老年菜谱）
怎么做可可软欧好吃？需要哪些食材？小编为您提供可可软欧的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味可可软欧 。
做可可软欧所需食材：波兰种材料：，高筋小麦粉50克，纯净水50克，耐低糖干酵母0.5克，主面团材料：，高筋小麦粉205克，可可粉15克，全蛋液30克，纯牛奶130克，白沙糖35克，耐高糖干酵母2.5克，盐3克，无盐黄油25克，可可软欧的做法步骤：
【可可软欧的做法（老年菜谱）】步骤1：提前一天制作波兰种，波兰种材料中的纯净水和酵母拌匀静置2分钟，再加入高筋面粉拌匀，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏，第二天使用，发好的波兰种里面组织呈蜂窝状 。
步骤2：后油后盐法揉面，把主面团材液体材料倒入厨师机，纯牛奶可以预留10克左右，根据面粉的吸水量适当增减 。
步骤3：倒入波兰种和其他材料 。
步骤4：揉至扩展阶段加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再转高速继续揉面 。
步骤5：揉至可以拉出有韧性的手套膜 。
步骤6：揉好的面温不要超过26℃ 。
步骤7：整理成表面光滑的面团，温度25-28度，湿度75%进行第一次醒发 。
步骤8：发好的面团手指粘粉戳洞不塌陷不回缩 。
步骤9：倒扣 。
步骤10：分割成四等份，
步骤11：轻拍排气 。
步骤12：滚圆盖保鲜膜松弛20分钟 。
步骤13：再次整理成圆形移入烤盘，温度36℃，湿度75%进行第二次发酵 。
步骤14：发好的面团手指轻按表面缓慢回弹即可 。
步骤15：表面筛层高筋面粉 。
步骤16：隔出自己喜欢的花纹 。烤箱上下火200℃提前10分钟预热，烘烤时间为28分钟，烘烤中途盖锡纸，以免上色过重，直至烘烤结束 。
温馨提示：烤箱温度请根据自家烤箱的实际温度调整 。
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