甜橙巧克力杏仁蛋糕
关于甜橙巧克力杏仁蛋糕相信很多人想知道是怎么做的吧 ， 下面就让我告诉大家 。
文章插图
甜橙巧克力杏仁蛋糕方子参照君之的【浓郁巧克力榛子蛋糕】稍有改动 。味道很浓郁 ， 口感丝滑 ， 但是甜橙味道较浓 ， rum味道没有很好的体现出来
甜橙巧克力杏仁蛋糕的材料杏仁片50克 ， 黄油100克 ， lindt甜橙巧克力65克 ， lindt黑巧克力35克 ， mocha咖啡粉1小勺(5ML) ， 细砂糖40克 ， 鸡蛋2个 ， 玉米淀粉50克 ， 低筋面粉15克 ， 朗姆酒1大勺(15ML)烘焙：烤箱中层 ， 上下火350度 ， 总计约50分钟
甜橙巧克力杏仁蛋糕的做法1、大部分杏仁片剁碎 ， 留一小部分做top 。
2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀 。
3、两种巧克力切成小块以后 ， 隔水加热并不断搅拌 ， 使其溶化成液态 。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了) 。
4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开 。蛋白放入干净的盆里 ， 分次加入40克细砂糖 ， 打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态 ， 放一旁备用 。
5、黄油提前软化好 ， 用打蛋器打发至蓬松的状态 。
6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里 。
7、再倒入朗姆酒 ， 继续用打蛋器搅打均匀 。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末 ， 用打蛋器搅打均匀 。
9、加入一个蛋黄 ， 继续搅打均匀 。
10、倒入剩下的一半混合粉末 ， 搅打均匀 。
11、加入第二个蛋黄 ， 搅打均匀 。
12、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里 。
13、用翻拌的手法拌匀 ， 也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式 ， 一直拌到完全均匀 。
【甜橙巧克力杏仁蛋糕】14、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘 。把拌好的蛋糕糊倒入模具 ， 撒上杏仁片 。然后放入预热好350度的烤箱 ， 烤25分钟后 ， 在表面加盖锡纸 ， 再烤20-30分钟 ， 直到蛋糕完全蓬发起来 ， 即可出炉 。
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