数字化|多少餐饮老板，被“数字化”搞糊涂了？_gmv|二手|阿里|用户|渗透率|电商

编辑导语：数字化浪潮的袭来让各行各业都开始寻求转型和升级，包括餐饮行业。然而餐饮数字化转型并没有那么简单，因为企业的数字化转型是对组织、营销等多方面的综合要求。本篇文章里，作者就餐饮行业的数字化转型做了解读，一起来看一下。

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数字化浪潮来势汹汹，眼下，谁先理解运用了数字化，谁就拥有话语权。那么，餐企如何把自己进化成数字化时代的新物种？
数字化是各行各业都绕不开的话题。
今天，一个亿级销售规模的老板没看过一本数字化的书，没参加过一场数字化的峰会，至少也在朋友圈看过一两篇数字化的文章。
然而，奕宏在一线与大量的创始人、企业家深度接触时，却切身感受到他们对数字化的迷茫、迷惑与迷信。
数字化主权时代下，餐饮数字化到底该怎么做？
一、餐饮数字化为什么这么难？很多餐饮创始人（企业家）是60-80年代生人，也就是我们所说的移动互联网的移民，与95后、00后那帮移动互联网原住民截然不同的是，无论他们看过多少本书（文章）、参加过多少次峰会、与多少专家做过交流，都缺乏数字化生存的体感。
对于95后、00后来说，移动互联网是他们的生存状态，他们天生就是数字化生存，而对于60-80后而言，移动互联网往往被看作为工具，而非一种生存方式。正是这样的偏差，使得他们对企业数字化转型底层逻辑的理解产生天壤之别。
如果你是一个60-80后的餐饮创始人、企业家，打开你的手机，看看咱们有多少购物、娱乐、视频、游戏、约会的APP，又深度使用了多少个APP的会员。很多创始人、企业家会认为玩这些是消耗时间，殊不知你的顾客就在那里，你从不使用怎么能对顾客有共情，又怎么体会那些互联网巨头是如何用数字化系统科学、高效地运营用户的？
如果你从未使用过拼多多、抖音、快手、小红书，怎么能理解什么叫做“会员运营”“兴趣电商”“数字化新消费品牌”“种草拔草”？怎么能感受到传统线下商业与数字化平台对用户画像、分层分级、科（shu）学（ju）运（sha）营（shu）的神（gao）奇（su）魅（zeng）力（zhang）？
国家最近在打压互联网平台的垄断市场行为，因为这些数字化经济的产物就像怪兽，挟着资本优势、平台效应、疯狂地掠夺线下商业的数据、用户、利润，可怜线下商业被虐得遍体凌伤，体无完肤却毫无还手之力。
单纯依靠国家政策，只是一时之计，从长远的竞争来看，传统线下商业必须深度理解数字化，运用数字化，把自己进化成数字化时代的新物种，方能师夷长技以制夷。
二、餐饮数字化转型的四个在线多年前，嘉御资本卫哲曾在混沌研习社做过一次分享，其中讲到传统行业数字化转型的四个在线：

员工在线：员工、管理人员先在线，利人链接人实现客户上线，客户上线后需要靠持续的服务和产品来留住客户；
管理在线：为员工客户管理工具赋能，帮用好人机合一，服务人员先到位；
商品在线：为每个员工开线上店铺，以员工服务为基础的商品在线，而不是企业店铺在线；
客户在线：客户需要靠员工来黏住，通过助员工管理自己的客户，通过客户数据建模对客户进行分类处理、精准化匹配营销；为员工知识赋能，公司产品知识库，帮助员工解决知识储备问题；对员工服务数据的管理，对服务过程中的信息进行监管；在线管理替代传统零售的区域督导。

至今，99%的传统餐饮企业距离这四个在线都差之甚远。
谁先理解运用数字化，谁就拥有话语权。美团点评就是利用传统线下企业对数字化的茫然无知，让企业实现了部分的数字化、在线化，然后把产生的数据、用户、流量据为己有，成为数字化的平台怪兽。