【智慧|5年实现“品类超品牌”！海尔全空间保鲜冰箱还能持续吗？】冰箱行业转向存量市场之后 ， 单品竞争逻辑便不再奏效了 。 以往 ， 耐用不坏可能是选购一台冰箱的唯一诉求 ， 但现在 ， 消费者考虑的则是品质、科技、便捷、场景等多重维度 。
今年业内的一匹黑马——海尔全空间保鲜冰箱 ， 或许可作为探讨这一议题的切口 。 单从数据来看 ， 这个品类份额不断攀升 ， 自今年5月以来稳居行业第三 。 但是 ， 笔者观察到 ， 这个成绩并不是仅靠卖硬件得来的 ， 还包含了场景、生态品牌带动下的销量 。 具体来讲 ， 基于冰箱等硬件构建的智慧厨房及成套饮食方案 ， 正吸引越来越多用户关注了 。
从冰箱到智慧厨房：围绕健康饮食扩展服务 什么是智慧厨房？在很多人的印象里 ， 智慧厨房是智能硬件的拼接、相加 ， 表现形式上多为语音操控、APP操控等 。 而在海尔冰箱看来 ， 智慧厨房不只是几个硬件做加法 ， 而是能真正提升幸福感的智慧场景解决方案 。
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而这里的“场景” ， 实际上是“发现需求-输出服务-满足需求”的过程 。 以年轻人都爱吃的网红食品麻辣小龙虾来说 ， 餐馆售价较高 ， 在家里做麻烦费时、火候又很难掌握 ， 只能偶尔解解馋 。
如何让消费者在家方便地吃上这类美食 ， 便成了“输出服务”的核心一环 。 今年7月 ， 海尔冰箱的生态品牌——海尔食联网上新了麻辣小龙虾 ， 从原材料、清洗备料、口感调料、物流配送等方面严格把控 ， 将十几项烹制步骤简化为三步 。 消费者通过海尔全空间保鲜冰箱购买小龙虾预制品 ， 放入蒸烤箱并联动开启烹饪后 ， 就能在家复制五星大厨级美食 。
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这样的服务也在持续复制、迭代 。 截至目前 ， 海尔食联网智慧美食平台已有北京烤鸭、剁椒鱼头、烧烤等60多种经典菜式 。 考虑到年龄、地域、口味等差异 ， 一道北京烤鸭也迭代出了减脂版烤鸭、风味北京烤鸭等不同版本 。
这背后则是海尔食联网构建的智慧美食场景 。 链接食品、家居、物流等上千家资源方后 ， 海尔全空间保鲜冰箱便成为了输出服务的“智慧中枢” ， 透过这台冰箱 ， 消费者享用的不再只是储鲜 ， 而是贯穿吃、买、存、做、洗、改、母婴的一站式厨房美食解决方案 。 换句话说 ， 用户购买成套厨房后 ， 享受到的内容和服务实则发生了乘数效应 。
“品类超品牌”的两重逻辑：硬件够硬 ， 场景够强 与购买一台储鲜硬件相比 ， 把带有场景基因的海尔全空间保鲜冰箱带回家 ， 会带来什么不同呢？
首先 ， 两者对保鲜的定义不同 。 在行业普遍重视冷藏、忽视冷冻的背景下 ， 普通冰箱对保鲜的创新多集中在冷藏室 ， 而海尔全空间保鲜冰箱对保鲜的理解为“每一寸空间都保鲜” ， 正如视频《卖得好 ， 都是有原因的》中所说 ， 全空间保鲜的要义是——不只局限于冷藏室 ， 还要延伸至冷冻空间；不只延长时间 ， 更要锁住营养 。
不同的理解导致的则是健康储鲜场景的差异 。 酷暑夏季 ， 很多用户冒着高温一周逛多次菜市场 ， 以防止食材太快变质 ， 而海尔全空间保鲜冰箱用户享受的却是长久的健康保鲜：蔬菜比普通冰箱多存一周 ， 冻肉存一个月也是一级鲜度 。
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其次 ， 储鲜的上下游场景也变了 。 如果把做饭拆分成更细致的流程 ， 那么 ， 保鲜的上游是采购 ， 下游是烹饪 。 而在海尔冰箱构建的成套饮食场景中 ， 创新的不仅是储鲜本身 ， 连带着上下游全场景 ， 也有更智慧、更主动的服务 。
具体来说 ， 海尔冰箱可以根据身体数据匹配合适的食材 ， 并帮您买食材；由此 ， 与其说冰箱里存的是食材 ， 倒不如说是一套套健康食谱 。 在做饭的时候 ， 冰箱掌握食谱及各式菜肴的烹制时长和温度 ， 联动蒸烤箱就能自动下达指令 。
面对一台只能保鲜的冰箱和一套涵盖全流程饮食的智慧厨房 ， 消费者会选择哪个？答案自然显而易见 。 这或许也解释了全空间保鲜冰箱爆发的本质原因：饮食场景 。 笔者分析 ， 以此为底层支撑 ， 冰箱、烤箱等系列硬件的市场表现也将更强势 。
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