芷江酸萝卜是哪儿的特产吗？芷江酸萝卜介绍
【芷江酸萝卜是哪儿的特产吗？芷江酸萝卜介绍】芷江酸萝卜是湖南怀化芷江县的特产
酸萝卜的自制工序：
1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜 。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水 。
3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆 。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳） 。
5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用 。
另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内 。
切记！！不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状 。
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