文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
鱼类是一种有较高营养价值的肉类来源 。 鱼肉蛋白质含量丰富 ， 而且脂肪含量很少 ， 适合减肥人士作为重要的蛋白质获取来源 。 不过吃鱼却有一个不好的地方 ， 就是鱼刺比较难挑 。 挑鱼刺太费时间 ， 这让很多人选择购买那些鱼刺很少的鱼类 。
科学家通过去除鱼刺基因培育出了无刺鱼不过几种常见的鱼类 ， 仍是鱼类消费市场的主要品种 。 淡水鱼鱼刺多 ， 这是一个普遍的常识 。
虽然只是几种淡水鱼类鱼刺较多 ， 但吃的人多了 ， 也就形成了见到淡水鱼 ， 就认为鱼刺较多的观念 。 吃鱼难挑刺的问题 ， 随着科学家培育出了无刺鱼或许将得到解决 。
华中农业大学高泽霞教授的团队 ， 确定了淡水鱼肌间刺的有关基因 。 通过去掉有刺鱼跟鱼刺有关的基因 ， 培育出了鱼刺很少的无刺鱼 。
要培育出真正的无骨鱼 ， 难度比较大 。 鱼类的脊椎如果去掉的话 ， 那么鱼也会成为软体动物 。
淡水鱼长肌间刺的原因科研人员去掉的鱼刺 ， 主要是肌间刺 ， 这是一种生长在鱼类的肌肉之间的小刺 。 为了找到控制肌间刺表达的基因 ， 科研人员花了9年时间 ， 从上万个基因中找到了近50个基因 。
这些基因可能跟鱼刺相关 ， 在对挑选出的这些基因进行逐一排除验证后 ， 才确定了跟鱼刺相关的主效基因 。 通过在斑马鱼上做基因表达试验 ， 耗费了7年时间 ， 才验证出所寻找的鱼刺基因 。 去除鱼刺基因后的鱼 ， 状态保持正常 。
经过几代繁殖后 ， 无刺的性状得到了稳定遗传 。 科研人员在草鱼和鲫鱼几种鱼上做了实验 ， 都获得了相应的无刺品种 。 去除了小刺的淡水鱼 ， 生活习性多少会发生变化 。 关于淡水鱼小刺的作用 ， 科学家猜测跟支撑肌肉有关 。
肉质越疏松的鱼类 ， 小刺也越多 。 除了支撑肌肉 ， 小刺还有传导肌肉力量的作用 。 有小刺的鱼类 ， 一般肌肉不够发达 ， 借助肌间刺传导可以加快游动速度 。 这些鱼类如果去掉了肌间刺 ， 那么游动速度就慢了 ， 在自然界自然生存能力下降了不少 。
【中国又一重大突破！科学家培育出无刺鱼，吃鱼不吐刺或将成为现实】但人工养殖的淡水鱼 ， 并不存在食物不足的问题 ， 所以无刺鱼更适合人工养殖 。 海水中的鱼多没有肌间刺 ， 很多鱼的肉质更加有弹性 。 如果养殖的淡水鱼都换成了无刺品种 ， 那么鱼类市场将受到更多人的欢迎 。
可能吃起来没有有刺品种那么好 ， 养殖方法也需要做出改变 ， 但这就跟市场版本的西红柿一样 。 相比传统的西红柿品种更硬了 ， 口感味道也不及传统的西红柿品种 ， 但是却更耐存储 ， 保存和运输更加方便 。
无刺鱼批量人工养殖面临的问题目前培育出来的无刺鱼是第一代杂合体 ， 实际用于人工养殖的无刺鱼 ， 需要再培育几代 。 批量养殖还需要等到几年之后 ， 无刺鱼是否会被消费者接受 ， 也是需要考虑的问题 。 无刺鱼多少算是转基因产物 ， 人们对于转基因食品存在一定的质疑 。
虽说转基因食品是未来发展的主流 ， 但在缺少足够的时间检验之前 ， 消费者自然不会那么快就接受转基因食品 。 市场上也不是没有无刺鱼可选 ， 之所以有刺的几种鱼类更好卖 ， 可能也是因为消费者更看重鱼肉的味道 。
成本也是无刺鱼批量养殖需要考虑的问题 ， 如果养殖成本太高 ， 养殖户就不会那么容易接受了 。 一种新的食品要成为普遍接受的产物 ， 需要等到一定的时候 。 消费者都普遍接受了 ， 新食品的成本显著降低了 ， 才有足够的优势成为主流商品 。
推荐阅读
- 揭秘陶乐德事件：男子在拘留室离奇消失，难道平行时空真的存在？
- 青藏高原将停止增高，后果不可承受，我们却未感到危机
- 寻求气候变化的确定性：要多少才足够？
- 少见！今年十五的月亮，不是十六圆
- 科学家在大型强子对撞机上寻找难以捉摸的基本粒子
- 地球果真出了大问题？火山爆发后出现神秘现象，科学家紧急发声
- 简述相对论发展史：从伽利略到引力波
- 重磅！英美科学家对奥密克戎病毒11个最新判断！对全球意义重大！
- 15000年前海底金字塔被发现，科学家推测：中华文明前身是MU文明
- 人的气运竟然真的存在？科学家竟然已经证实！