传播中国饮食文化的纪录片，《舌尖上的中国》，走进人们的视野 _为您服务

《为您服务》电视节目诞生。作为央视第一个涉及美食的节目，其中的《美食走四方》版块第一次为观众带来了关于美食的信息与烹饪的做法；一部描述中国各地区美食形态，传播中国饮食文化的纪录片《舌尖上的中国》开始走进人们的视野，并在极短的时间红遍了中国的大江南北，引发了一场“舌尖上”的热潮。

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并接着顺势推出了《舌尖上的中国》第二季。在我国美食节目不断发展的这三十多年时间里，各种类型的美食节目纷至沓来，大有乱花渐欲迷人眼之势，既有真人厨艺比赛式，也有传统的演播厅厨艺展示与教学式，有纪录片式，还有外景加主持类的美食推荐式，当然还有新型的明星参与互动的生活服务类美食节目，这么多种美食节目，给受众带来烹饪方法、饮食文化并愉悦受众的同时，也存在着一些问题。

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比如：节目质量鱼龙混杂，优质节目匮乏，节目制作粗糙，缺乏创新，照搬国外模式等等。《舌尖上的中国》、《天天饮食》、《味道》等美食节目或纪录片的高收视率说明了中国美食节目受众的广泛性，也说明受众对于美食及饮食文化是有较高兴趣的。如何在以收视率为最高追求的病态环境下，做出优秀的美食节目，真正发挥美食节目以及电视传播的功能，是笔者要探讨的重点。而关于我国电视美食节目方面的理论研究，学术界也有了一定的成果，比如节目制作方面，发展策略方面。

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【传播中国饮食文化的纪录片，《舌尖上的中国》，走进人们的视野】节目营销方面等，但美食节目首先是一种电视传播，电视传播与纸质传播相比，电视传播是一种新型的传播方式，而电视传播与新媒体传播相比，电视传播又变成了一种传统型的传播方式，但电视在传播饮食文化方面独有的特性，让电视传播有了一种不能被任何传统或新型媒介或传播方式替代的依据。而这个角度是之前研究美食节目的学者所没有涉及到的。只有充分了解了电视美食节目和电视传播的特性，才能更好地与饮食文化相结合，再来考虑如何做好一个美食节目以及其传播创新等等方面，这样才是一个更加缜密的研究。