张家港鲥鱼是哪儿的特产吗？张家港鲥鱼介绍
张家港鲥鱼是江苏苏州张家港市的特产
【张家港鲥鱼是哪儿的特产吗？张家港鲥鱼介绍】
鲥鱼为南方水产中的珍品 ， 每年春末夏初入江产卵 ， 在“小满”至“芒种”期间为旺季 。《本草纲目》载 ， 鲥鱼“夏初时有 ， 余月则无 ， 故名” 。鲥鱼体扁阔而长 ， 色白如银 ， 鳞下多脂肪 ， 一般重1公斤左右 ， 鳞可食 ， 肥嫩清鲜 。古时曾列为皇帝的“御膳”珍肴 ， 现已蜚声海外 ， 远销香港、新加坡、日本、美国等地 。
鲥鱼在近海入江 ， 靠潮水自然推力前进 。张家港境内长江水域属河口段 ， 鲥鱼至此 ， 体内脂肪消耗很少 ， 正丰腴肥硕 ， 肉味最鲜 ， 营养丰富 。据测定每百克肉内含蛋白质16.9克 ， 脂肪16.9克 ， 碳水化合物0.2克 ， 钙33毫克 ， 磷216毫克 ， 铁2.1毫克 ， 核黄素0.14毫克 ， 尼克酸4毫克 ， 热量22千卡 。张家港所捕的鲥鱼质量名列前茅 ， 是江苏省重点产区 ， 也是外贸出口的主要基地 。1974年、1977年产量最高 ， 都在10万公斤以上 。
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