北豆腐是什么豆腐 和南豆腐的区别
北豆腐，这个是很多人都是知道的一种豆腐，就是老豆腐，那么这个北豆腐是什么豆腐?和南豆腐的区别有哪些：
北豆腐是什么豆腐：
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐 。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%～85%之间,口味较南豆腐香 。
【北豆腐是什么豆腐 和南豆腐的区别】
文章插图
北豆腐和南豆腐的区别：
1、从外观上看：
南豆腐色泽白，非常嫩 。而北豆腐则相对发黄，比较老 。
2、从制作上看：
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的 。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤 。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐 。。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜 。
关于北豆腐就介绍到这里了，这些知道和南豆腐的区别了吧!
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