桂花大卷酥是哪儿的特产吗？桂花大卷酥介绍
【桂花大卷酥是哪儿的特产吗？桂花大卷酥介绍】桂花大卷酥是河南开封鼓楼区的特产
桂花大卷酥：该品原为宫廷御用食品，其特点酥香流油，软绵适口 。后人在制作中加入桂花，故有"桂花大卷酥"之名 。该糕点制作，先将精粉、食油加适量水调制成面团，再经擦酥、包酥、下剂、掐剂、包馅后，擀成长形薄片，将前后两边向中间折叠，反转后在中间顺长捺一条沟，打三个七星点戳记，入炉烘烤后即为成品 。成品表面呈乳白色，有两条烙花印，皮馅均匀，有明显层次 。
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