青芥虾球的做法（海鲜菜谱）
本食谱来自【厨王争霸_国际顶级厨艺大赛】老师分享的青芥虾球的做法，海鲜、水产、创意菜；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做青芥虾球好吃？学做青芥虾球需要哪些食材？为您提供青芥虾球的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味青芥虾球 。
厨房是个浪漫的地方，大虾遇到西兰花，酱油亲吻五花肉，烤箱和微波炉相敬如宾，菜刀和案板迸发爱的火花，食盐和砂糖在调味罐里看日出日落，谁又能想到腼腆的小砂锅一直暗恋电饭煲里的大米小姐 。
做青芥虾球所需食材：主料：西兰花200g，虾20个，鸡蛋3个
辅料：蛋黄酱1勺，柠檬半个，炼乳半勺，盐一勺，糖半勺，油适量，生粉适量，芡粉少许，黑芝麻一勺，青芥辣少许
青芥虾球的做法步骤：【青芥虾球的做法（海鲜菜谱）】1. 先把西兰花改成小朵，改完的西兰花备用
2. 处理虾，把虾开背，在虾的里面打上两刀 。这样，虾炸完以后肉会翻开
3. 做青芥虾球的酱：放入青芥辣、蛋黄酱、炼乳，把柠檬汁挤到炼乳里面，然后调匀
4. 首先，煮一锅水，水开之后，把盐和糖放入水里 。加入少许的油 。然后把西兰花放到锅里
5. 半分钟左右，等它再次沸腾的时候，把西兰花捞出来待用 。
6. 切好的虾，放到盘子里加上盐，加入蛋黄
7. 加生粉，把它抓成糊状，然后定下型，摆成一个虾的形状
8. 开始炸虾，把虾炸到外酥里嫩，捞出备用 。
9. 等锅热了加一点底油，开始炒西兰花，放入适量的盐、糖，勾一点芡 。
10. 出锅 。烧热，加底油，关火 。
11. 把调好的酱汁放到锅里 。
12. 把蛋黄酱清一下，倒入虾球 。然后把蛋黄酱均匀地裹到虾上 。一个一个摆到盘子里 。最后撒上黑芝麻
13. 开吃吧！
温馨提示：（蘸虾的关键是，用刀打的地方一定要用生粉蘸开）（最后出锅的时候不需要加热，因为一加热会加速青芥的挥发，口感就不那么好了）
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