中种面包圈的做法(运动员食谱)
怎么做中种面包圈好吃?学做中种面包圈需要哪些食材?为您提供中种面包圈的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味中种面包圈!
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
中种面包圈的简介:很喜欢中种的方子,做出来的面包口感宣软,营养丰富,是上班族营养早点的最佳选择 。
中种面包圈的食材:主料:高筋面粉196g盐2g辅料:水20ml奶粉10g酵母2g高筋面粉84g糖40g黄油30g鸡蛋液30g表面装饰鸡蛋液适量中种面包圈的做法图解步骤:
1.把中种材料全部放进大碗里,揉成团,放在案板上稍揉至光滑,放进容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约17个小时 。
2.把主面团的材料(黄油除外)放进面包机里面,把冷藏的中种面团撕成小块放进去,按标准面包键,面包机开始揉面,10分钟以后面团揉至光滑 。
3.加入黄油,面包机继续揉至扩展阶段,尽量揉至可以拉出薄膜的状态 。
4.揉好的面团不用拿出来,直接面包机发酵,发酵至2倍大,手指沾粉插下去,面团不回缩、不下塌就可以了 。
5.基础发酵完成的面团,滚圆排气后盖保鲜膜松弛15分钟 。
6.松弛好的面团表面光滑,体积明显变大 。
7.把松弛好的面团,称量后分割成8份 。
8.滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟 。
9.松弛后,取一份面团,用擀面杖擀成长方形状 。
10.用刀从底部割成均匀的条状,然后从上边卷起 。
11.卷好的面饼坯 。
12.然后头和尾连接,一定要连接紧密 。
13.做好的面饼坯放入烤盘内,烤盘底部刷油,、 。
14.放进加有开水盘的烤箱里二次发酵45分钟至2倍大,表面刷上蛋液 。
15.烤箱预热5分钟,放入烤箱中烤至,中下层,175度,20分钟(烤箱温度根据自家温度来调节)
16.出炉后,排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了 。
小贴士:1.这个面包是中种的方法,你也可以直接做法,也可以烫种方法 。
2.烤箱根据自家温度来调节 。
【中种面包圈的做法(运动员食谱)】
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