冰皮月饼和普通月饼的区别 哪个好
冰皮月饼和普通月饼 ， 都非常受欢迎 ， 经常被拿来作比较 。冰皮月饼和普通月饼的区别?哪个好?
冰皮月饼和普通月饼的区别：
所有传统月饼都是由糖浆做皮 ， 颜色是金黄色 。而冰皮月饼的部分原料是糯米 ， 做成的月饼外观呈白色的 ， 是在冷冻箱里保存 ， 售卖时保存在冷藏柜里 。
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉 ， 粘米粉(就是大米粉) ， 澄面(就是小麦淀粉)搭配比如奶油 ， 牛奶 ， 少量糖蒸熟冷却后做成的 ， 馅料和普通月饼无异 。冰皮月饼不需要烤制 ， 制作简单 ， 且基本不用油 ， 糖用的也少 ， 相对普通月饼来说是低糖低油低热量 。
冰皮月饼基本是透明的白色 ， 看起来很好看 ， 加入不同食材也可以做成彩色 ， 非常漂亮 。所以相对普通月饼更诱人
【冰皮月饼和普通月饼的区别 哪个好】1、月饼皮的用料和口感
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉 ， 粘米粉、澄面及牛奶 ， 少量糖等蒸熟冷却后做成的 。因此在口感上也偏向于软糯Q弹 ， 基本无油腻感 。
普通月饼的皮基本是由面粉 ， 鸡蛋 ， 糖浆等制作而成 ， 因此在口感上也更偏向于松软 ， 细滑 ， 有一定的油腻感 。
2、颜色
冰皮月饼基本是透明的白色 ， 加入不同食材也可以做成彩色 ， 非常漂亮 。
普通月饼颜色一般为金黄色 ， 缺乏变化 。
3、制作方法
冰皮月饼不需要烤制 ， 一般是先将月饼皮蒸熟 ， 冷却 ， 再直接包做好的馅料 ， 最后压出样式 ， 制作相对简单 。
普通月饼一般是烤制而成 ， 一般是先将月饼皮揉成面团、醒面 ， 再包入馅料 ， 最后再入微波炉蒸熟 。制作相对来说复杂一点 ， 对技术要求较高 。
4、健康度
冰皮月饼基本不用油 ， 糖用的也少 ， 可以说是低糖低油低热量 。
普通月饼高汤、多油 ， 还含有较多的漂白、保鲜等化工原料对人体多少有点影响 。
5、保存方式
冰皮月饼必须要密封之后 ， 放在冰箱或者冰柜冷藏 ， 否则皮就会变软变形 ， 甚至变质 。
普通月饼一般采用的保存方式是室温保存 ， 可以最大限度的保留口感 ， 如果放进冰箱的话 ， 虽然可以延长保存时间 ， 但是会让月饼皮变硬 ， 口感变差哦 。注意 ， 如果是鲜肉馅的普通月饼 ， 还是要放在冰箱保存的哦 。
文章插图
冰皮月饼和普通月饼哪个好：
各有特色 ， 传统月饼味道较浓 ， 容易储存 。
好了 ， 关于冰皮月饼和普通月饼区别就介绍到这里了 ， 希望对大家有帮助 。
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