选择食用油 多少克才健康？（调味品）
大多数心脏病与食用油选择不当和进食过量有关 。
中秋佳节刚过，又迎来“十一”黄金周 。人们在欢度佳节时，免不了做上几道美味佳肴与亲朋好友共享 。那怎样的饮食习惯更好呢？
我国著名心血管病专家洪昭光教授告诉采访人员：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始 。”
根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克 。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准 。
北京协和医院营养科副教授于康说，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险 。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过25克呢？油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区 。
洪昭光教授指出，国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而中国现在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少 。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多 。
那么，每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，在饮食追求多样的今天是不是有点不现实呢？
洪昭光教授解释道，烹调的方式很重要，比如凉拌菜就很容易避免用油过量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，广东人煲汤是很少用油的，盐也用得少，所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理 。还有，油不能反复用，反复使用高温油，很多成分都变了，会产生很多致癌物质，像我们吃的水煮鱼，如果那些油是再利用的，对身体的危害就更大 。另外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右 。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱投入预防，总比将来得心肌梗死花钱治病要划算得多，还免去了受罪 。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导 。
25克油的用量怎么把握？据于康副教授介绍，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半 。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量 。
采访人员到超市了解，各品牌容量为5升的大桶油最畅销，可见人们摄入超量食用油的不在少数 。为了提倡健康的生活方式，北京市政府计划在今年年底前，向居民免费发放限量油壶 。届时，北京每户家庭将陆续收到一个限量油壶，初步计划规格为530毫升，油量够一个3口之家吃一周，帮助市民控制食用油摄入量 。
【选择食用油 多少克才健康？（调味品）】专业人士建议市民，把大油壶换成小油壶，或者使用有刻度的油壶，提醒自己注意食用油的摄入量 。
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