糖醋鲤鱼是什么地方的菜？
糖醋鲤鱼是什么地方的菜?糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系 。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇 。下面我们来介绍怎么做糖醋鲤鱼 。
文章插图
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糖醋鲤鱼的做法：
主料：
【糖醋鲤鱼是什么地方的菜？】鲤鱼750克 。
配料：
白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克 。
做法：
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松;
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可 。
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