炒年糕怎么做
吃过年糕的人可能会好奇这个年糕怎么做出来的 ， 这么劲道 ， 传统的年糕要经过反复的捶打 ， 现在有机器轻松多了 。现在吃炒年糕的比较多 ， 炒年糕中一般以泡菜炒年糕和蟹炒年糕比较常见 。
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年糕怎么做
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食材准备
糯米粉 ， 水适量 ， 油 。
方法步骤
1、往装糯米粉的盆中加入适量的水 ， 开始搅拌 ， 搅拌成细颗粒状；
2、蒸笼上放上细纱布 ， 倒入搅好的糯米面 ， 中火蒸半小时；
3、蒸好之后倒入面包机中搅拌20分钟 ， 然后倒入少许油揉成团；
4、将面团擀成分割成合适大小的长方形 ， 冷藏1天即可 。
小贴士
冷藏1到2天后的年糕更方便做炒年糕 。
炒年糕怎么做：泡菜炒年糕
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食材准备
年糕150克 ， 辣白菜100克 ， 泡菜汁50克 ， 洋葱1小块 ， 青蒜适量 ， 油2汤匙 。
方法步骤
1、锅中水烧开 ， 放入年糕煮2分钟 ， 然后浸泡5分钟沥水；
2、辣白菜切丝 ， 洋葱切丝 ， 锅中少许油爆香洋葱；
3、然后倒入辣白菜翻炒片刻 ， 加入适量的年糕翻炒；
4、然后倒入泡菜汁 ， 炒至汤汁粘稠 ， 加入青蒜后出锅即可 。
小贴士
一般口味的加入了辣白菜就不需要再放盐等调味 。
炒年糕怎么做：八宝酱炒年糕
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食材准备
年糕片200克 ， 鸡胸肉20克 ， 虾仁20克 ， 火腿20克 ， 香菇20克 ， 甜玉米20克 ， 青豆20克 ， 豆腐干20克 ， 胡萝卜20克 ， 海鲜酱20ml ， 老抽5ml ， 白砂糖5克 ， 盐5克 ， 油30ml 。
方法步骤
1、火腿 ， 鸡胸肉 ， 豆腐干 ， 胡萝卜 ， 香菇等都洗净切成小丁；
2、鸡肉和虾仁用淀粉和料酒腌5分钟 ， 年糕片用温油煎至微黄后盛出待用；
3、锅中少许油 ， 放入鸡胸肉和虾炒至断生 ， 盛出后再放入青豆和胡萝卜翻炒；
4、并加入少许清水盖锅煮熟 ， 然后再倒入炒好的鸡肉 ， 虾仁和年糕炒匀；
5、加入少许清水 ， 炒至年糕变软后加入海鲜酱 ， 白糖和少许盐炒匀出锅即可 。
炒年糕怎么做：梭子蟹炒年糕
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食材准备
梭子蟹 ， 年糕片 ， 青红椒 ， 大葱 ， 姜蒜 ， 辣椒酱 ， 白糖 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 白酒 ， 香葱适量 ， 香油 。
方法步骤
1、将梭子蟹收拾干净 ， 剁成块 ， 略微拍一拍；
2、将切好的蟹块加入白酒 ， 盐 ， 胡椒粉和淀粉腌一会；
3、青红椒切成菱块 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切末 ， 香葱切末；
4、锅烧热油 ， 放入蟹块炸至变色待用 ， 另起锅烧热油爆香葱姜蒜；
5、接着放入辣椒酱炒香加入红油 ， 放入煎好的螃蟹块 ， 加入白酒 ， 放入年糕片；
【炒年糕怎么做】6、迅速翻炒均匀 ， 然后加入少许开水 ， 加入白糖 ， 盐调味后收汁至粘稠 ， 加少许香油 ， 葱末即可出锅 。
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