清炖牛腩汤怎么做好吃？ _牛腩

牛腩是牛腹下部的一块牛肉，牛腩多吃容易上火，白萝卜正好可以综合，将白萝卜同牛腩一起清炖，做上一锅牛腩萝卜汤，这两种食材真是相得益彰，不过这个要根据季节来，牛腩萝卜汤适合冬季进补，冬季常喝暖身暖胃、天寒手脚不会出现冰凉的状况，所以我说牛腩在冬季给家人煮上一锅牛腩萝卜汤才最好吃。

简单和大家说了一下我喜欢牛腩萝卜汤的原因，下面给大家介绍一下做法吧。

清炖牛腩汤的做法

【清炖牛腩汤怎么做好吃？】食材准备：牛腩2斤左右、白萝卜2-3个，姜块少许、葱段少许、干尖椒若干、八角3个、香叶2片

牛腩在炖汤之前，是需要焯水去除牛腩的血水和膻味的，牛肉也是有膻味的，只是没有羊肉那么重而已，焯水之前我们将整块的牛腩放入清水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸，之后撇清浮沫，用温水清洗干净。牛腩焯过水之后，我们再将牛腩改刀成稍微大点的肉块，见下图：

其实做汤相对于炒菜来说，非常简单，好比这锅萝卜牛腩汤，马上就可以坐等一锅牛腩萝卜汤出锅，不过简单是指厨师简单，炉火还是不停的。

锅中放入少量色拉油，加热后放入姜片炒出香味，放入我们刚刚焯过水的牛腩，大火翻炒，进一步煸干牛腩表面的水分，之后放入一点料酒，去腥。

炖汤的牛腩在锅中炒制后，就可以放入高压锅中，加入大半锅清水，放入干辣椒、香叶，喜辣的同学可以多放些，之后高压炖煮10分钟，从高压锅上汽后开始计时， 10分钟后关火，让高压锅慢慢放气，待到安全的前提下，再打开高压锅的锅盖，牛腩汤的香味已是满屋飘香，等到晚上吃饭前，放入切好的萝卜块，将萝卜煮至断生即可。

冬天的晚餐，有了这锅牛腩萝卜汤，屋外下再大的雪，一口牛腩萝卜汤下肚，温暖瞬间来袭，牛腩软烂才好吃，所以需要高压炖煮，经过焯水处理，这锅牛腩萝卜汤香而不膻，大家要不要也试试给家人炖上一锅？

牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧？

这是我个人的饮食习惯，我觉得在冬季，用牛腩做一锅牛腩萝卜汤最好吃。