斋肠的制作材料：老包米木薯淀粉清水葱盐味极鲜鸡粉香油
斋肠的家常做法：
1.老包米洗净后与清水1：1.5浸泡5到6个小时 。
2.打成米浆 。一定要打得很细腻 ， 没有一点杂质 。
3.准备少许木薯淀粉 。
4.与清水1：2调匀 。
5.倒入勺内用小火煮成熟粉浆 。
6.然后倒入磨好的生米浆里 。熟粉浆与生米浆的比例是1：5 。
7.搅拌均匀 。
8.锅中烧开水 。
9.准备一个浅盘子 ， 抹上薄薄的一层油 。
10.倒入一层混合搅拌后的米浆 ， 记得搅拌一下 ， 以免粉浆沉淀 。
11.小心的放入开水锅中 ， 一两分钟后米浆变熟 ， 颜色变白且有点透明 。
12.取出盘子放入冷水里稍做冷却 。
13.拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边 ， 边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起 。
【斋肠的做法（粤菜）】14.取出放入盘中 。
15.做完以后去掉头尾 ， 取差不多长摆盘 。
16.打一个鸡蛋 ， 不用过滤 。
17.平底锅预热 。
18.摊成蛋皮 。
19.取出分成几片 。
20.卷起备用 。
21.锅中放入清水 ， 加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油 ， 用水淀粉勾成薄芡 。
22.蛋皮摆在肠粉上 ， 淋上勾好的芡 ， 撒上香葱 ， 再用家里有的果蔬点缀即可 。我用的是西瓜 。
小贴士：1：做肠粉皮的时候 ， 粉浆舀的多就厚点 ， 粉浆舀的少就薄点 。
2：粉少点水多点的话 ， 肠粉皮就要嫩一点 ， 但过多的话又做不起来了 ， 所以要多试验几次 ， 就有经验了 。我还不是很拿手 ， 要是有了更好的比例 ， 我会再来跟大家探讨 。
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