焗鸡肉海鲜饭的做法（西餐面点）
海鲜饭是西班牙和意大利的风味特产 ， 具有一定的代表性 。这道美食味道鲜美 ， 制作也并不复杂 ， 就和中国的焖饭类似 ， 只是在操作手法用料和调味品上有所区别 ， 只要你能了解些许它的制作过程 ， 便能在家制作出地道的海鲜饭 。海鲜饭有数种 ， 有纯海鲜制作的焗饭 ， 还有菌类加蔬菜制作的海鲜饭 ， 另外还有墨鱼汁焗饭和鸡肉海鲜饭等等 ， 吃起来各具特色 ， 味道也都很鲜美 。制作海鲜饭“番红花”是一味重要的调味品 ， 也就是大家称作的的“藏红花” 。最早它属于舶来品 ， 在一千多年前从欧洲传入中东 ， 再由中东传入印度 ， 后来从印度传入到了中国 。藏红花原名西红花或番红花 ， 生长在海拔三千公尺以上的高原地区 ， 气候湿度等还要适宜才可以 ， 花朵呈蓝色或花色 ， 而所谓的藏红花只是它的花蕊部分 ， 由于采摘来自花蕊部分因此自然就会产量低 ， 价钱也随之而昂贵！在中国把藏红花当做名贵的药材 ， 而在西班牙和意大利把它视为调味品 ， 用它来制作饭面类或汤羹类食物 。目前 ， 藏红花产量最高的国家不是中国而是伊朗 ， 在那里购买折合人民币20元1克 ， 而在中国好的需要八十元以上才行 ， 花蕊越长的价格也就越贵 。制作海鲜饭只需用很少的藏红花就可以 ， 一般用500克大米制作海鲜饭 ， 只需0.5克藏红花就足够
焗鸡肉海鲜饭的主料：粳米(250克)焗鸡肉海鲜饭的调料：大虾(三只)鲜鱿鱼卷(150克)自制墨鱼丸(100克)鸡小腿两只(150克)扁豆(80克)胡萝卜片(50克)蘑菇条(40克)笋片(30克)洋葱碎(50克)大蒜碎(15克)做焗鸡肉海鲜饭所需厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
焗鸡肉海鲜饭的做法图解步骤
1.把鸡腿先用开水汆烫 ， 煮大约3分钟捞出 ， 然后换清水 ， 水中放一片香叶下入汆烫好的鸡腿 ， 水开煮大约20分钟即可 ， 把鸡腿浸泡在汤里备用 。
【焗鸡肉海鲜饭的做法（西餐面点）】
2.炒勺上火烧热注入橄榄油 ， 下入大蒜碎和洋葱碎煸香 ， 然后倒入大米煸炒 ， 把米炒至发透下入蔬菜煸炒 。
3.把食材炒匀后放入藏红花和甜椒粉炒匀 。
4.然后倒入沃德克白酒煸炒 。
5.炒至白酒稍挥发片刻徐徐注入鸡汤烧开 ， 然后撒少许盐调味 ， 再撒少许胡椒粉搅匀 ， 搅匀后改为小火 ， 把海鲜料和半成品鸡腿平铺码入锅中 ， 鸡汤以能和原料持平即可 。
6.然后盖好锅盖 ， 以最微弱的火把米饭焖制20分钟 ， 焖20分钟后视表面汤汁收净即可 。
7.然后把米饭盛入锅仔 。
8.在米饭上铺上鸡腿和海鲜料 。
9.在锅仔上蒙上铝箔纸 ， 再盖严锅盖放入烤箱 。
10.用上下火220度焗烤10-15分钟即可 。
11.焗好后连同锅仔一同上桌 ， 此数量为双人份 ， 在吃的时候可用勺子舀出分餐即可 。
小窍门：焗饭特点；颜色美观、香气浓郁、配料鲜美、米饭香滑、材料多样、营养丰富 。
温馨提示；
1、选用食材一定要新鲜 。用中火要把大米炒至透亮发白才行 。
2、如家庭没有藏红花 ， 不放也可以 ， 但味道稍差 。还可以放两汤匙番茄酱 ， 制作番茄口味的海鲜饭 ， 味道也不错 。番茄酱要使用自行炒至不加糖的为好 ， 或者使用意大利拌面酱 ， 切不可使用番茄沙司 ， 那种东西味道太甜不好吃 。
3、焖饭时的火不要大 ， 焖糊了就不好吃了 。如没有烤箱也可直接焖熟 ， 焖制时间在30分钟左右 ， 汤汁收干米饭胀满即可关火 。
4、如喜欢吃口味更为浓郁一些的朋友 ， 还可以在焗烤时撒少许干酪粉 ， 味道也不错 。
大炒勺的这款“焗鸡肉海鲜饭”就做好了 。这款来自异国的风味 ， 在家中制作 ， 吃起来会别有一番鲜美的滋味儿 ， 味道棒极了 ， 呵呵！供朋友们参考！
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