家庭版北京烤鸭的做法（老年菜谱）
本食谱来自【小觅Kay】老师分享的家庭版北京烤鸭的做法，所属分类：朋友聚餐、烤箱食谱、禽类、肉类、午餐、秋冬进补，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级) 。
做家庭版北京烤鸭所需食材：主料：鸭子1只
辅料：盐，蚝油，花椒粉，五香粉或13香调成酱
家庭版北京烤鸭的做法步骤：1. 鸭子1只，化冻后洗净去内脏（有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing），用盐里外均匀的抹一遍 。
2. 用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍 。
3. 腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，
4. 用牙签封口
5. 烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟
【家庭版北京烤鸭的做法（老年菜谱）】6. 使鸭皮紧绷 。
7. 放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上（我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时）
8. 烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F（约摄氏150°C）烤2小时 。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊 。（实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点）
9. 烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃 。
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