清蒸草鱼的做法（老年菜谱）
本食谱来自【红姨食坊】老师分享的清蒸草鱼的做法，所属分类：水产、午餐、肉类，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：配菜(中级) 。
鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效 。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人 。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
做清蒸草鱼所需食材：主料：草鱼1条
辅料：蒸鱼豉油适量，白酒适量，盐适量，葱丝适量，大葱2段，橘子1个，青椒丝适量，红椒丝适量
清蒸草鱼的做法步骤：1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道 。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟 。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎 。
2. 在鱼肚子里抹上盐 。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形 。
3. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮 。打花刀的地方，也放上几片橘子皮 。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可 。
4. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁 。撒上青红椒丝和葱丝 。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了 。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了 。
温馨提示：草鱼去土腥三要点：1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味 。3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的 。
【清蒸草鱼的做法（老年菜谱）】
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