香菇鸡肉粥的做法（老年菜谱）
本食谱来自【雨鸾】老师分享的香菇鸡肉粥的做法，所属分类：主食、粥饭、朋友聚餐，需要烹饪时间：30-45分钟，烹饪难度：掌勺(高级) 。
做香菇鸡肉粥所需食材：主料：鸡胸一块，香菇适量，大米适量
辅料：姜丝适量，香菜适量，胡椒粉适量，料酒少许适量，盐适量，香油适量
香菇鸡肉粥的做法步骤：1. 大米淘洗干净，提前二十分钟用清水浸泡，泡的时候要在水中滴入几滴香油，鸡胸洗净切成细丝，放入碗中
2. 在肌肉中加少许盐，入下底味儿，然后加少许料酒拌匀将鸡肉腌一下，姜切细丝
3. 锅内放清水，然后放姜丝，水开后放入腌好的鸡丝，用勺子撇去浮沫，将盆内米连水一起倒入锅内，用勺子搅匀，大火烧开，改小火慢熬
【香菇鸡肉粥的做法（老年菜谱）】4. 香菇洗净切成细丝，香菜洗净切成段，令拿一锅放水烧开，水开后放入香菇焯水 。将焯好的香菇捞出过凉水
5. 再粥将要熬好的前十分钟加入香菇继续熬，粥熬好后关火，然后加一小勺盐，少许胡椒粉调味
6. 放入切好的香菜段，搅匀既成
温馨提示：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止 。
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