白斩鸡的正宗做法
白斩鸡是一道民族特色菜肴 ， 在南方菜系中普遍存在 ， 以粤菜 ， 上海本帮菜中的白斩鸡最知名 。形状美观 ， 皮黄肉白 ， 肥嫩鲜美 ， 滋味异常鲜美 ， 十分可口 。其中壮族白切鸡也与此菜类似 。
文章插图
文章插图
材料
嫩公鸡一只 ， 姜茸5克 ， 葱白丝5克 ， 精盐0.5克 ， 花生油6克
【白斩鸡的正宗做法】 做法
1、葱、姜、精盐分盛二小蝶 ， 拌匀 。用中火烧热炒锅 ， 下油烧至微沸 ， 取出 ， 分别淋在二小碟上 ， 供佐膳用;
2、将鸡洗净 ， 放水中净煮 ， 中间提出两次 ， 倒出腔中的水 ， 以保持内外温度一致 。
3、约浸十五分钟至熟 ， 用铁钩勾起 ， 再放在冷开水中浸没冷却 ， 并洗去绒毛、黄衣 ， 随即捞起 。
4、晾干表皮 ， 浇上熟花生油 ， 斩成小块 ， 盛入碟中 ， 摆成鸡形 。吃时佐以姜茸、葱丝 。
推荐阅读
- 食用油的分类
- 《美しき残酷な世界 _美丽而残酷的世界 (《进击的巨人》TV动画第1-13集片尾曲)》MP3歌词-
- 《定格的记忆》MP3歌词-陈柯宇
- 冰糖炒出甜苦味的焦糖色，还能用来卤肉吗？
- 手抓饭是什么地方的菜，怎么做？
- 汪小菲参加party辣妹作陪 大S：不过问他的行踪
- 《一年生2》的结局是好的么？剧情好看男主嫩帅
- 博德之门3
- 内向类型男生谈恋爱的技巧
- 从“包办婚姻”到“自由选择”，如何把喜欢的人追回家？