蛋白菇汤的做法（汤粥菜谱）
蛋白菇汤
原料：水发香菇100克 ， 鸡蛋清4只 ， 海米和紫菜各10克 ， 鲜汤1000克 ， 米醋5克 ， 葱姜水15克 ， 味精、鸡精肉、面粉、酱油、精盐和鲜汤各适量 。
蛋白菇汤的做法1．将发好的香菇稍控水 ， 放入碗内 ， 加入少许味精和精盐；紫菜切成金钱片或象眼片；鸡精肉剁成细蓉 ， 放入碗内 ， 加入蛋清4个、精盐和味精搅匀成糊 。
2．汤锅置火上 ， 放入多量的清水烧至八成热 ， 将香菇沾上面粉、拖上均匀的蛋清糊 。放入锅内汆熟 ， 捞入冷水中过凉 。
3．汤锅置火上 ， 放入鲜汤烧沸 ， 撇去浮沫 ， 撒入味精、酱油、米醋、葱姜水、蛋清香菇和紫菜烧沸 ， 盛入汤碗内即成 。
蛋白菇汤的特点：洁白汤清 ， 咸鲜清香 ， 质嫩味美 ， 益胃强体 ， 健身减肥 。
紫菜的功效与作用
【蛋白菇汤的做法（汤粥菜谱）】素有“岩礁骄子”之称的紫菜 ， 又名紫耍、甘紫菜、索菜、子菜 ， 属红毛菜科海生植物 ， 我国沿海的漫长海域均有生产 ， 每年二三月开始生长 ， 四五月问是紫菜最嫩的季节 。紫菜的品种很多 ， 我国常见的紫菜有圆紫菜、皱紫菜、 。
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