青蒜肉丝炒年糕的做法（年夜饭）
怎么做青蒜肉丝炒年糕好吃？学做青蒜肉丝炒年糕需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的青蒜肉丝炒年糕 。
本食谱来自【】老师分享的青蒜肉丝炒年糕的做法，所属分类：单身食谱、年夜饭，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
前两天与好友们一起去家韩餐馆吃饭，好友的女儿看着韩式炒年糕非常兴奋，叫嚷着要点来吃 。虽然端上来的韩式炒年糕颜色艳丽，但吃起来的口感我和好友几人一致认为没有武汉的特色小吃“大蒜炒年糕” 好吃 。在武汉的六渡桥（武汉一地名）有个叫“德华酒楼”， 是个武汉老字号卖年糕的店，它家“德华水磨年糕”是传统产品之一，已经有近百年的历史 。每到寒冬腊月，武汉人在德华楼门前排队买年糕，曾是江城一道街景 。还是在中学时就时常和好友一起排队买年糕，这些场面都留在大家的记忆深处 。所以这样一提起，大家又聊到以前， 好友说已经很久没有吃到“德华年糕”， 其它地方超市虽然有卖的，但吃起来却不地道，特别想念武汉的年糕，豆丝(也是湖北特有的小吃之一) 。我们笑她回来的总不是时候，这年糕和豆丝都只有冬季才有，而且加上青大蒜一起炒才更香， 如果再加点家乡的腊肉，那滋味，会让每个离乡的游子永远惦记 。。。现在这个季节，在武汉街上小吃摊上， 无论早，中和晚， 都会有人点上一盘“大蒜炒年糕”做饭，非常经济实惠，特别受本地人欢迎 。好在现在德华年糕不用排队， 赶紧打电话麻烦母亲帮着买点，到时给她送去 。一下买了五斤，自己扣点做早餐，现在没有腊肉，就用肉丝炒年糕， 但肯定要搭配些大蒜， 这样才会更香，哈哈，我先提前尝鲜啦 。
做青蒜肉丝炒年糕所需食材：主料：年糕200克，肉丝80克，青蒜100克
辅料：料酒适量，盐适量，辣椒粉适量，胡椒适量，香菇适量，生抽适量，生粉适量
青蒜肉丝炒年糕的做法步骤：1. 准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;
2. 在肉丝中加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒；
3. 将年糕用水冲一下；
4. 搅拌均匀腌制五分钟；
5. 将锅烧热，放少许油， 下入腌好的肉片滑炒；
6. 肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒；
7. 再加入少量的盐；
8. 翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒；
9. 翻炒几下后加入适量的生抽；
10. 继续翻炒， 再加入青蒜叶，加入适量的盐和辣椒粉；
11. 翻炒均匀即可；
12. 层入盘中 。
温馨提示：1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足；2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些）， 这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了 。
【青蒜肉丝炒年糕的做法（年夜饭）】大家在烹饪青蒜肉丝炒年糕的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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