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肉怎么吃才有营养？怎么吃肉更营养？

肉类中含有丰富的人体所需营养 ， 所以 ， 均衡的饮食是在吃素的时候适当吃一些肉 。生活中常见的肉类有家禽类、牲畜类和水产 ， 这些不同的肉类都是滋补身体的营养食物 ， 掌握正确的食用方法 ， 就能起到很好的保健效果 ， 那么 ， 肉怎么吃才有营养？怎么吃肉更营养？

1、怎么吃肉更营养
【肉怎么吃才有营养？怎么吃肉更营养？】 一、每天75克肉 ， 营养又健康
肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得 ， 但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质 ， 是无法用蔬菜水果来替代的 。因此 ， 我们不是不需要肉 ， 而是不需要过多的肉 。
“膳食平衡宝塔”中明确指出 ， 一个人每天摄入瘦肉75克 ， 即一副扑克牌大小的一块 。而蔬菜 ， 每天最好摄入500克左右 。
二、五大肉类之最
1、猪肉：最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大 ， 肥肉中脂肪含量高 ， 蛋白质含量少 ， 多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中 ， 而且瘦肉中还含有血红蛋白 ， 可以起到补铁的作用 ， 能够预防贫血 。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收 ， 因此 ， 吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好 。
由于猪肉的纤维组织比较柔软 ， 还含有大量的肌间脂肪 ， 因此比牛肉更好消化吸收 。中医上认为 ， 多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用 ， 对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果 。
2、羊肉：最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效 ， 对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益 。还能益肾壮阳 ， 补虚抗寒 ， 强健身体 ， 是冬令的滋养食疗珍品 。但需注意的是 ， 羊肉毕竟性偏温热 ， 并非人人皆宜 。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食 。
3、牛肉：最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者 ， 吃牛肉最为相宜 。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化 ， 有很高的胆固醇和脂肪 ， 故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃 。
4、鸡肉：脂肪最少的肉
这里说的鸡肉 ， 是指去皮的鸡肉 ， 因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮 。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质 ， 却只有0 。7克脂肪 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。
5、鱼虾：微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富 ， 含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等 ， 都是人体所必需的 。水产品虽然含有丰富的营养物质 ， 但是不宜多吃 。受海洋污染的影响 ， 水产品内往往含有毒素和有害物质 ， 过量食用易导致脾胃受损 ， 引发胃肠道疾病 。
三、红、白肉最适者各有不同
肉类有红肉、白肉之分 。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 ， 猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类 。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 ， 包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等) 。
1、体力劳动者适合吃红肉 ， 脑力劳动者则多吃些白肉
2、男性对红肉需求大 ， 女性对红肉需求小 ， 可多吃些白肉
3、老人身体机能退化 ， 多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆 ， 还是吃白肉的好;小孩子为了满足身体发育的需要 ， 两种肉都要吃 。
2、牛肉的功效与作用
(1)益气养胃
牛肉是养胃益气之品 ， 也是强壮身体的补品 。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉 ， 可以补脾益胃 ， 补气养血 ， 强筋壮骨 ， 利水消肿 。
(2)有效防癌
据国外科学研究表明 ， 牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分 ， 其具有明显的防癌作用 。因此 ， 常吃牛肉可有效防癌 。
(3)促进伤口愈合
牛肉特别适宜手术后的患者食用 ， 它可以补充失血 ， 修复组织 ， 促进伤口愈合 。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜 。
有利于减肥因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多 ， 但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少 ， 所以常食牛肉不仅可减肥 ， 还可获得人体所需的蛋白质 。

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