麻酱拌莜面的做法（生菜）
本食谱来自蓝纹乳酪老师分享的麻酱拌莜面的做法，所属分类：主食、午餐、一家三口，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：切墩(初级)，适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人 。
怎么做麻酱拌莜面好吃？学做麻酱拌莜面需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的麻酱拌莜面 。
芝麻酱富含卵磷脂，蛋白质、脂肪，含钙量多，含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，营养价值很高，经常食用，对贫血，头发过早变白都有很好改善 。用芝麻酱给莜面做了拌酱，加上各种蔬菜搭配，更是营养丰富了！
做麻酱拌莜面所需食材：主料：莜面粉100g，芝麻酱1勺半，生菜少许，鸡蛋（蛋丝）1个，黑木耳少许，鹌鹑蛋2只，虾球2个，香菜少许，辣椒油少许，酱油少许，盐少许，白糖少许，米醋少许，芝麻油少许，海鲜菇少许
麻酱拌莜面的做法步骤：1. 莜面粉
2. 边加入热水烫，边搅拌
3. 揉成面团，醒发十分钟
【麻酱拌莜面的做法（生菜）】4. 擀成面皮，切成小条
5. 放入烧热的水中，汆烫熟（也可以上蒸锅蒸五分钟）
6. 用纯净水冲洗一下，沥干水分，装盘备用
7. 鸡蛋摊成蛋皮
8. 虾球煮熟
9. 生菜切丝，海鲜菇烫熟，鹌鹑蛋煮熟，黑木耳煮熟切丝，香菜切末
10. 麻酱用芝麻油调开，加入一勺米醋，1/5勺盐，1/4勺白糖，半勺酱油，再加入辣椒油1勺，调匀
11. 拌酱调好备用
12. 准备好的材料，码在莜面上
13. 吃时，淋上调好的麻酱，拌匀即可
14. 成品
温馨提示：莜面因为是杂粮，粘性不高，可以加入一半普通面粉和莜面粉揉成面团，也可以就用莜面粉，搓成小条会比较方便！喜欢吃辣的可以多加辣椒和花椒面！所有配料都可以自由搭配，你想吃啥就放啥！
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