为什么人人都爱“东坡肉” 怎么吃更健康? _健康

说到红烧肉，当然不能忘记把吃红烧肉的事业推向高峰的人苏东坡。正因为他的努力，红烧肉从基层到上层，从平民的菜锅到文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长，有名的江南北东坡肉说穿了红烧肉。考虑到红烧肉的历史，确实很难说它是什么时候发生的，是什么时候发生的，但是东坡的努力，从他那时起红烧肉就正式进入了历史舞台。东坡肉流传至今，受到很多人的喜爱。那么东坡肉有哪些营养，受人喜爱的背后有哪些科学道理呢？

菜肴营养丰富，但不适合每个人

东坡肉多采用猪肋肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必要的脂肪酸，提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴干燥的效果。每百克营养成分，能量489.175kg、维生素B60.02mg、叶酸1.32mg、膳食纤维0.58kg、胆固醇854.7mg、A88.3mg、胡萝卜素14.9mg、硫胺素0.76mg、核黄素0.49mg、烟酸20.19mg、维生素C0.5mg、维生素E2.46mg、钙159.45mg、磷947.75mg、钾1990.55mg、钠6362.96mg、碘2.4.4mg、镁300.5mg、锌15mg、锌15mg、磷1.7.75mg、磷1.1.5mg、磷1.5.5mg、磷1.5mg、磷1.5.5mg、磷1.5mg、磷1.5mg、磷1.5.5mg、磷1.5mg、磷1.5.5mg、磷1.5mg、磷1.5mg 。

适当的人和禁食者一般健康的人和患病的人都可以吃，但是吃得太多的话，会摄取太多的卡路里，多馀的卡路里变成脂肪储存在人体内的话，会变成肥胖，肥胖容易发生多种疾病的多食和冷食容易引起胃肠膨胀和腹胀腹泻的脂肪和猪油，患有高血压和偏瘫的患者和肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿、宿食不化的人必须慎重吃或者少食。

⑩阴虚不足、头晕、贫血、老人干咳无痰、大便干燥、营养不良者适宜食用

⑩对湿热偏重、痰湿丰富、舌苔厚的人，避免吃猪肉。

⑩猪皮和猪蹄有血气、润肤、美容的效果，爱美的女性可以多吃猪皮和猪蹄。

【为什么人人都爱“东坡肉” 怎么吃更健康?】美拉德的反应使东坡肉更加美味

红烧肉的魅力香味和光滑的口感是人们喜欢的原因。红烧肉诱人的香味来自美拉德反应的魔法作用。美拉德反应是氨基酸和糖在受热时发生的褐色和许多香味物质的反应。猪肉中有蛋白质，红烧时蛋白质氨基酸与糖反应，红烧后肉产生诱人的黄褐色，伴随着鼻香。不仅有魅力的香味，很多人也喜欢红烧肉的光滑口感。纯瘦肉吃起来很硬，牙缝也堵塞，但红烧肉很光滑，这种光滑的口感主要是脂肪的作用。红烧肉脂肪丰富，脂肪对食物的口感至关重要。根据猪肉的质量构造分析，脂肪含量越高，肉质越柔软，弹性也越好，人们感觉越好吃。

如何吃红烧肉更健康？

中国居民饮食指南中的饮食宝塔推荐每天40-75类40-75克，成人饱和脂肪酸比例不超过10%，儿童不超过8%，三高患者应更低。对于体力劳动者来说，饱和脂肪酸的比例在10%以下，约200千卡，约23克饱和脂肪，相当于70克红烧肉的量。此外，日常饮食者必须吃其他食物，不可避免地含有饱和脂肪。因此，如果你喜欢红烧肉，你也应该少吃，最好不要超过70克。食色性也是对美食的追求和享受是人生的一大幸事，没有必要因为健康而完全抛弃红烧肉。红烧肉虽然不是绝对的健康食品，但偶尔打牙祭。如果你想健康地吃红烧肉，最好的方法是平衡饮食。例如，吃红烧肉后，记得减少饮食中的其他饱和脂肪和高卡路里的食物，同时适当地多吃蔬菜和水果，吃完后也多锻炼。