啤酒对麦芽有什么要求?
水分含量低--有利于保存和获得较细的粉碎度 。
糖化时间短--缩短糖化时间,提高辅料用量 。
细粉浸出率高,粗细粉差小--提高浸出率和原料利用率
库尔巴哈指数高--缩短蛋白休止时间
α氨基氮含量高--使用快速发酵法
【啤酒对麦芽有什么要求?】粘度低--麦汁过滤快
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