啤酒的分类大致可以按照情况、色泽、麦芽浓度等进行分类:
一是根据情况分为生啤、熟啤 。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒;混生啤酒酿成后,不经处理,直接销售,口感优于熟啤,但因其不、不充氧,如不降温,在常温下仅能保鲜一、两天;纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代设备,经三次过滤,然后封装在专用酒桶内 。这种啤酒口感鲜美、营养丰富,在摄氏零度至5度的温度下可保质30天 。
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二是根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒):黄啤酒呈淡黄色,采用短麦芽作原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒产品的主流 。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦牙酿造而成,含固形物较多,麦芽汁浓度大,麦芽香气明显 。
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三是根据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种:高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间,酒精含量为4%至5% 。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性好,宜于贮存和长途运输;
中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间,以12度为普遍,酒精含量在3.5%左右,是我国生产啤酒的主要品种;
【啤酒知识大全在这里】 低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间,酒精度在2.2%左右,夏季可作清凉饮料,缺点是保存期短 。
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