《美国饮食指南》建议人均每日需摄取5至13份色彩丰富的蔬果(一份约等于100克);《中国居民膳食指南》建议，每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色约占一半)，水果200-400克 。但是我们平日摄取蔬果的营养功课真的“及格”吗?
由中华预防医学会主办，纽崔莱营养与健康研究中心协办的“中国网民健康饮食态度调查(蔬果篇)” 于2010年3月1日至3月14日间通过网络广泛开展对中国网民食用蔬菜水果情况调查，约5000名网友回答了调查问卷 。当问到被访者“昨天的蔬果食用情况”时，数据显示：
96%的人有食用蔬菜;他们当中，近半数人的蔬菜食用量少于每日最低推荐量300克 。随着生活水平的提高，现代人更偏重荤菜的选择，而忽略了进食足量的蔬菜 。
34%的人没有吃水果，其中男性被访者不吃水果的比例更高，超过4成;即使在进食水果的人群当中，84%的人每日水果食用量低于每日最低推荐量200克;更有62%的人只吃1种水果 。相对蔬菜食用的普遍性，许多中国居民目前还没有养成注重通过水果补充日常营养所需的习惯 。
只有65%的人在一天当中同时有吃蔬菜和水果，那说明超过三分之一的人还没达到上述国内外饮食指南所建议每天都食用蔬菜和水果的标准 。
与其它年龄段人群相比，31-40岁年龄段的人食用蔬菜和水果的份量相对更少 。这个年龄段的人正处于事业上升期，是社会的中流砥柱、家庭的主要经济来源，他们通常工作压力大，生活节奏快，在最需要注重自己健康的时候，却往往忽略了自己的健康饮食 。
就颜色而言，能吃到“5种以上颜色”蔬果的人只占3%;被访者进食蔬果颜色比较单一，以绿色蔬果为主，而他们较少食用到紫黑色 。(5种颜色分别为红色、橙黄色、绿色、白色、紫黑色)
71%的人有不良生活习惯，其中38%的人表明昨天“没有吃水果”;与其他人群相比，他们食用蔬果的品种及颜色更为单一(不良的生活习惯包括：工作压力大、经常超过12点入睡、饮食规律不正常、抽烟、每天接触电脑时间超过10小时) 。
从上述调查数据可知：
1. 超过半数的被调查人群蔬果摄入量不能达到健康所需 。
2. 近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一，仅有1～2种 。
一连串的数字让我们不得不面对一个问题，不少中国人对蔬果的摄取远远达不到国际标准，更有54%的人不知道或不太了解植物营养素对身体有保健作用，然而，正是这些植物营养素对我们的健康起着至关重要的作用!
安利启动多彩膳食推广活动
针对以上情况，安利公司于4月24-25日在广州大厦正式启动了“给健康还以颜色”的多彩膳食推广活动，其目的是向公众倡导“膳食多彩，健康更精彩”的饮食理念 。为了让参与者了解到更多蔬果食用方面的知识，活动现场设置了“蔬果颜色互动展示”和“营养知识培训”两大专区 。在“蔬果颜色互动展示”专区中，设置了游戏、现场烹饪等环节，利用生动、直观的方式向众多活动，向参与者展示了蔬果食用的营养知识 。而在“营养知识培训”专区，主办方邀请到了我国著名的营养学教授、安利公司营养顾问何志谦教授为参与者作了题为“多彩膳食”的专题知识讲座，在讲座中，何教授将当前公众最为关心的一系列健康类话题做了诠释，如：人体必需的营养素、人体器官老化的秘密、利用正确的饮食方式与“富贵病”、“亚健康”抗争、什么样的身材是最标准的……
作为世界植物营养素研究领域的先驱，纽崔莱支持“美国饮食指南”关于人均每日需摄取5至13份色彩丰富的蔬果(1份约等于100克)的建议 。而如何实现营养均衡，对每个人来说都是一大挑战，但正确的方法能使一切大不相同 。
天然的植物营养素是支持人体免疫系统、帮助人们达致健康状态的重要成分 。当人们日常难以吃到多色和足量的蔬果时，可选择补充富含植物营养素的营养保健食品，让颜色为健康加分 。75年来，纽崔莱作为营养保健食品的全球优质品牌，坚持在获得认证的有机农场中种植、采收和加工植物原料，从种子到成品，精心奉献高品质营养保健食品，帮助人们在不同阶段都能获得均衡的营养，保持理想的健康状态 。
据了解，多彩膳食推广活动还将在全国100多个大中型城市相继推出 。
蔬果的颜色奥秘——植物营养素
现代研究表明，蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外，还蕴含着对人体健康有积极作用的成千上万种植物营养素 。植物营养素广泛地存在于水果、蔬菜、豆类、坚果、谷类、茶叶及草药等植物中，因这些植物营养素的种类、含量或比例的不同，在某些情况下可以使蔬果呈现出丰富多彩的不同颜色，更让颜色成为衡量蔬果营养的一大重要标准 。如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，帮助抗辐射、保护细胞 。而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用……想了解更多的蔬果营养与颜色的微妙联系，即刻走入蔬果的缤纷营养世界吧!
【中国人蔬果饮食习惯调查结果公布（水果食疗）】健康颜色派：五大蔬果主流色的健康密码
人体必需的营养物质，是世界上任何单一的食物所无法包括的 。只有让进行科学的搭配，才能获得均衡合理的营养，帮助提高人体素质和健康水平 。不同颜色的食物对人体健康起着不同的健康作用 。想要健康，就让我们一起来关注食物的颜色密码吧!
【红色食物】
包括西红柿、红辣椒、西瓜、山楂、草莓、红葡萄、曼越橘、红枣等 。红色食物富含番茄红素 。研究表明，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用 。红色食物通常有助于血液循环，振奋心情，减轻疲劳，令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量 。
【橙黄色食物】
以橙黄色为基础的食物如柑桔、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等 。橙黄色是最能刺激食欲的颜色 。最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素，是强力的抗氧化物质，减少空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老功效 。
【绿色食物】
包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物 。绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪和舒缓压力，含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康 。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态 。
【紫黑色食物】
紫黑色食物是颜色呈黑色或紫色、深褐色的食物：如紫葡萄、蓝莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加仑子、桑椹、西梅、海藻、菌类、黑芝麻、黑米、黑木耳、海带、紫菜等 。紫黑色食物有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少，二是营养成分齐全，质优量多 。
【白色食物】
包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山药和牛奶等，这些食物都属于白色食物 。这些食物中含有丰富植物营养素，有助于安定情绪，对于高血压、心脏病的患者益处多多 。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者大有帮助 。
你缺少哪种饮食色?
● 这些颜色各异的蔬果中含有的植物营养素有不同的保健功能 。认识这些蔬果的色彩特点，合理选择你所需要的，对你的健康是非常有益的 。
● 如果你生来体质较弱，经常受感冒、风寒的困扰，那么你需要摄入红色食物补充营养 。
● 如果你的胃肠功能紊乱，抑或皮肤干燥，那么橙黄色食物是你的首选 。
● 如果你在为视力不好而忧心忡忡，那么尽可能多地食用绿色食物会缓解你的症状 。
● 如果你患有慢性高血压、心脏病等疾病，那么白色食物一定要设法补充到体内 。
● 如果你的身体有动脉硬化、冠心病、脑中风等迹象，那么你需要紫黑色食物 。
营养达人分享区 晒出我的健康色
主菜：百合芦笋
理由：白色食物(百合)能够安定情绪，并且热量不高，很适合正处在“塑身计划期”的我，而绿色食物(芦笋)则能保护视力，同时对肺部有益，因此每日餐点也必不可少!
配菜：蔬果沙拉(西芹、圣女果、梨、苹果、腰果等)
理由：沙拉总是我的最爱，理由很简单——能同时搭配多种颜色、具备不同健康功效的蔬果，本次推荐的这款集合绿色、红色、白色的蔬果沙拉，均衡营养的同时也能降低患病的危险性哦!
主食：果仁什锦饭(糯米、燕麦、青豆、胡萝卜、香菇等)
理由：主食的营养搭配更应重视，而颜色则是关键的健康考量哦!当搭配果仁什锦饭时，糯米、燕麦、青豆，颜色不同，功效也随即发生变化，种类越多越好，营养会越平衡、越全面 。
饮料：雪梨甘蔗汁
理由：雪梨富含水分和多种营养素配合清甜的甘蔗，有清痰止咳、清心润肺、利尿及除风热、止烦渴和清热降火等多种功效 。
达人健康全分享：
在选择饮食搭配时，颜色也是需要考虑的一大健康准则哦!五大蔬果主流色对于每餐都是必不可少的，它们不仅可以使我们的餐桌五彩缤纷，最主要的是能保证我们每天对植物营养素的摄取，所以我的每顿饭都尽量摄取这五种颜色的食物 。
健康颜色摄取速成宝典
营养达人虽然吃得健康，但对于普通白领来说，一日三餐、餐餐速食，哪还有时间如此讲究营养膳食搭配的准则?不过，在了解了蔬果颜色对身体保健的作用后，再推荐给你三个简便搭配的健康颜色速成宝典，帮助你达致健康状态吧 。
草莓柠檬蔬菜汁
制作方法：草莓4枚，柠檬汁2勺，莴苣200克，胡萝卜1根，一起榨汁 。
制作这样一杯包含了红(草莓)、橙黄(柠檬、胡萝卜)、绿(莴苣)三种颜色的蔬果的饮料，不仅可以补充人体每天所需要的营养，还具有净化机体等作用，将蔬果榨汁饮用，也可避免因摄取过量而对肠胃造成负担 。
蔬菜沙拉
制作材料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱
这份一步搞定绿(花叶生菜、豆苗)、白(玉兰菜、洋葱)、红(红柿子椒、小西红柿)、紫黑(紫甘蓝、紫叶生菜)、橙黄(玉米粒)的蔬果沙拉，虽然制作简单，却可以充分保持蔬果中的营养，缤纷色彩中便能轻松补充丰富植物营养素 。
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