【夏季还喝牛奶吗（夏季饮食）】众所周知 ， 牛奶营养丰富 ， 为老、幼、病、弱者营养滋补佳品 。
但有人认为 ， 冬季气温低 ， 人体代谢减慢 ， 精气封存 ， 适宜进补 。故饮用牛奶易吸收 ， 功效大;而夏季气候炎热 ， 人体出汗 多 ， 饮牛奶易产生热气 。因此 ， 冬天订牛奶 ， 夏天退牛奶 。
其实 ， 这种看法是没有科学根据的 。中医认为 ， 牛奶味甘性微 寒 ， 具有滋润肺胃 ， 润肠通便、补虚作用 。明代大医药家李时 珍在《本草纲目》中记载：“牛乳可以治反胃热哕 ， 补益劳损润大肠 ， 治气痢 ， 除黄疸 。”这说明喝牛奶并不会产生热气的 。夏季人体出汗较多 ， 牛奶不仅含水分达78%左右 ， 其蛋白质和 脂肪也极易被人体消化吸收 。由此可知 ， 夏季喝牛奶不仅补充 由于出汗而损失的水分 ， 而且又增加了营养 ， 有益于身体 。
现代科学发现 ， 牛奶中存在多种免疫球蛋白 ， 如含有抗沙门氏菌抗体 ， 抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体 ， 能增加人体免疫 抗病能力 。有人担心 ， 夏季的牛奶没有冬季的营养好 。这是不必要的顾虑 。因为牛奶的质量主要取决于饲料的质量和牛自身的情况 。夏天产的牛奶和冬天产的基本上是一致的 ， 即使有变 化 ， 也是微乎其微的 。
值得注意的是 ， 夏天气温高 ， 牛奶容易变质 。因此 ， 牛奶必须经煮沸 ， 饮多少煮多少 。吃不了的鲜奶不要往里加入生水 ， 否则易变质 。有条件的话 ， 最好把牛奶储存在电冰箱中 ， 温度控 制在10oC以下 ， 但也不要使牛奶结冰 ， 以防微生物侵染和营养 成分被破坏 。
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