咸菜鲤鱼汤 此为传统的广东潮菜 ， 味道鲜美 。选新鲜鲤鱼l条 ， 500克左右 ， 去净内脏 ， 不用去鳞 ， 此汤务求清淡 ， 因此不必将鲤鱼油煎 。选用成菜甫 ， 切片后浸淡 ， 然后与鲤鱼里煮至同味即成 。
猪肚马蹄汤 为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法 ， 于镬中将油半杯烧至大热 ， 放入猪肚烫至粘液去清 ， 取出用清水略为冲洗即可 。
选坚硬及重手的马蹄 ， 去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可 ， 此汤清甜鲜美 。
【春天应该喝些什么汤（春季饮食）】苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色苋菜味佳 ， 烹调后菜滑汤鲜 ， 以菜壮梗短的为上品 。只需将水煮开 ， 加油盐后放肉片及苋菜煮开即成 。此汤浓香扑鼻 ， 煮苋菜略多加点油 ， 会使其更油滑可口 。
瑶柱粉肠汤 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀 ， 挤出少许“粉”察看 ， 如色带黄 ， 粉肠必苦 ， 如色白净则可放心购买 。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾 ， 蒜头不单去污垢 ， 还可去异味 。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成 。此汤温补 ， 味鲜美 。
猪横脷枸杞汤 枸杞于春夏间最为肥嫩 ， 配合猪横删及猪肝滚汤 ， 苦甘清甜 ， 非常有益 。横脷乃猪的胰脏 ， 与猪舌头无关 。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌 ， 经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫 ， 可保证汤水清澈 。改用前倘加入鸡蛋 ， 色香味更佳 。
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