味增豆腐汤
豆腐的营养价值是不言而喻的 。
白菜很喜欢吃豆腐 ， 最喜欢的就是酱油蘸豆腐 ， 也是最简单最原味的了 。
平时也经常这么做 ， 不过偶尔也会经常换换口味 。
在老家 ， 逢年过节餐桌上都会有一晚海蛎豆腐汤 ， 寓意着升官发财的意思 。
市场上买的都是新鲜出炉的板豆腐 ， 有时候买回来豆腐都还是热乎的呢 。儿时1块钱可以买5块豆腐 ， 现如今物价飞涨 ， 1块钱只能拎2块回家 。
买好豆腐再经过卖春卷豆芽的摊位上买上小半斤新鲜的海蛎 ， 再去蔬菜摊带上几根香葱 ， 材料就备齐了 。
回家海蛎洗净沥干水分 ， 豆腐用水轻轻冲洗一遍 ， 切成小块 ， 葱切成葱花 ， 待一切准备就绪即可开锅热油 。油不可太多 ， 下入葱白稍稍爆香 ， 即可落入海蛎翻炒数下后立刻倒入适量清水 ， 紧接着加入豆腐块 。烧开后 ， 各入盐等调味料 ， 翻搅数下 。如果是老爸做则会再打入一个蛋花 ， 蛋花一定要打得极细 ， 这样做出来的豆腐汤才会漂亮 。出锅前还要进行最后的勾芡 ， 一定要勾那种厚芡才够味 。最后加入适量黑胡椒粉和香油 ， 撒上葱花即可 。
豆腐汤有海蛎的加入瞬间变得鲜美无比 。
很怀念家乡的豆腐汤 ， 离开家乡在白菜工作的地方 ， 这边的生蚝倒是很多 ， 可是海蛎却比较少见 。今天和大家分享的一道豆腐的做法 ， 加入了日式味增的元素 ， 味道也是十分美味的 。嫩豆腐再配上一些新鲜蔬菜 ， 营养绝对够了~~~
【味增豆腐汤】
主料：
嫩豆腐1块
辅料：
肉片30g、海带丝10g、红萝卜20g、鲜香菇4朵、蒜仁2瓣、葱花少许
调味料：
味增酱1又1/2大匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、水200cc
作法：
1. 嫩豆腐切小块；鲜香菇去蒂洗净 ， 可在表面刻出花纹；胡萝卜切片 ， 蒜切末；海带丝切125px左右的段；肉切片 ， 用沸水烫下捞出备用；
2. 锅中热适量油 ， 放入蒜末和肉片爆香 ， 加入胡萝卜片 ， 香菇翻炒数下；
3. 加入200cc水以及嫩豆腐；
4. 加入剩余所有的调料煮沸后转小火焖煮15分 ， 出锅撒上葱花即可 。
【味增豆腐汤的做法】美味秘笈【TIPS】：
1. 嫩豆腐比较容易碎 ， 所以煮的时候不可用铲子或者勺子用力搅动 ， 不然豆腐就会全部碎掉 ， 影响口感和卖相哦；
2. 增的牌子不同口感和咸度也会有少许的不一样 ， 根据个人实际情况酌情调整 ， 以上调味料用量仅供参考！
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