馒头冷水揉面还是热水 馒头怎么做口感更好
1、馒头使用冷水揉面或者热水揉面都是可以的 ， 水温除了可以影响面团发酵的速度 ， 还能影响馒头的食用口感 。
2、一般来说 ， 使用热水和面时 ， 面团发酵的速度更快 ， 但需要注意的是 ， 水温不宜过高 ， 水温过高的话会影响酵母菌的活性 。
3、和面虽然简单 ， 但是要想把面和好 ， 还是要注意很多细节 ， 否则和出来的面是又软又粘的 。
4、一般来说 ， 面团又软又粘多是面粉和水的比例不合适造成的 ， 在和面时有着一个技巧叫三步加水法 ， 达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团 。
5、蒸馒头时面团比较硬 ， 可以在面团中加入一些水 ， 再次重新揉制就可以了 ， 一般来说 ， 面团太硬多是水分较少造成的 。
6、面粉发酵不起来可以适量加入酵母 ， 重新揉制后再重新发酵即可 ， 一般来说 ， 面粉发酵不起来多是酵母不够造成的 。
【馒头冷水揉面还是热水 馒头怎么做口感更好】7、除此之外 ， 如果面团发酵环境的温度不对 ， 面团的发酵也是比较困难的 ， 尤其是在低温的环境中 。
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