瓦波利塞拉葡萄酒产区怎么样？
瓦波利塞拉(Valpolicella)位于意大利东北部威尼托省(Veneto)，是意大利第二大DOC产区 。“瓦波利塞拉(Valpolicella)”既是产区的名字，也是酒的名字，以Valpolicella命名的葡萄酒是世界葡萄酒 。这里出产几种世界闻名的葡萄酒，如：雷乔托甜红葡萄酒(Recioto dessert wine)、阿玛罗尼干红葡萄酒(Amarone)和利帕索干红葡萄酒(Ripasso)等 。
瓦波利塞拉产区从古希腊时期就开始酿酒了，1968年被评定为DOC级法定产区，2009年12月，这里的雷乔托甜红葡萄酒(Recioto dessert wine)和阿玛罗尼干红葡萄酒(Amarone)被提升为为DOCG级葡萄酒 。
【瓦波利塞拉葡萄酒产区怎么样？】瓦波利塞拉属于温暖到冷凉的大陆性气候，年平均气温为23.6℃，年降雨量为150 ~ 450毫米 。西面是加尔达湖(water-Lake Garda)，东南面是亚得里亚海(Adriatic Sea)，其气温受到这两大水体的调节，比较冷凉 。冷凉的是Monti Lessini山脚下的区域，受到从阿尔卑斯山吹来的冷风的影响，这个区域就是瓦波利塞拉传统古典产区 。再往东和南，气候变得温暖了一些，阿迪杰河(Adige river)河畔的土壤更有肥力一些 。
瓦波利塞拉法定产区(Valpolicella DOC)种植多的葡萄品种是科维纳(Corvina)，其它的法定品种有Molinara、Rondinella、Corvinone、Rossignola、Negrara、BarberaSangiovese 。这里出产的葡萄酒风格如下：
基础的Valpolicella DOC葡萄酒：酒体清淡，类似于博若莱新酒的风格，在采收季节过后几个周就开始销售，适合新鲜饮用，酒精度大概在11%左右 。
瓦波利塞拉经典产区葡萄酒(Valpolicella Classico DOC)：是指在瓦波利塞拉原始的古典产区出产的葡萄酒，酒体稍丰满一些 。
优等瓦波利塞拉葡萄酒(Valpolicella Superiore DOC)：要求至少在橡木桶陈酿一年，酒精度不能低于12% 。
雷乔托甜红葡萄酒(Recioto dessert wine DOCG)：瓦波利塞拉地区在古希腊时期就开始酿造雷乔托甜酒了，“recie”在当地土语中是“耳朵”的意思，意思就是取葡萄穗上面的葡萄粒来酿造雷乔托甜酒，因为葡萄穗上面的葡萄粒接受多的光照，为成熟，糖度 。在现代工艺中，已改用整穗葡萄来酿造雷乔托甜酒，用来酿造雷乔托甜酒的葡萄园多生长在光照的山坡上，摘下来的葡萄穗被放在特别设计的风干房干化，来浓缩葡萄酒里的糖分 。在酿造雷乔托甜酒时，如果不小心把酒液里的糖分全部发酵成了酒精，人们就会在酒标上表上“阿玛罗尼(Amarone)” 。
阿玛罗尼干红葡萄酒(Amarone DOCG)：阿玛罗尼正式被作为一种特别风格的葡萄酒被发现是在1950年后，酿酒师培育了对酒精更有耐受力的酵母，可以把葡萄酒发酵到15 ~ 17%之间，而普通的酿酒酵母多可以把酒精发酵到15%就不能发酵了 。用来酿造阿玛罗尼的葡萄采摘后需要先放在特别设计的风干房里进行一定程度的干化，然后再进行破碎发酵，这样发酵而来的葡萄酒，酒体饱满、香气浓郁、酒精度高，酒精度高达15 ~ 16% 。因为有干化的处理，所以能在其中找到一丝波特酒的香气 。
利帕索干红葡萄酒(Valpolicella RipassoDOC)葡萄酒：是指在发酵过程中加入Amarone和Recioto发酵后的葡萄皮酿造的葡萄酒，因为加入了外来的葡萄皮渣，酵母有了更丰富的营养，所以酿出的葡萄酒香气更浓郁、酒体更饱满、颜色更深、结构更复杂 。现在又发展了另一种方法来酿制Ripasso葡萄酒，就是用部分干化的葡萄果实来代替Amarone和Recioto发酵后的葡萄皮渣，酿出的酒更优雅精致一些 。Ripasso葡萄酒是伴随着Amarone的市场化而出现的，直到2009年，才受到法律的认可，并提升为DOC 。
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