覆盆子酒家庭酿制方法步骤
【覆盆子酒家庭酿制方法步骤】 覆盆子酒家庭酿制方法步骤：
1、覆盆子冲洗干净后再用盐水泡10分钟左右 ， 捞出再次冲洗干净并晾干水分 。
2、玻璃瓶及瓶盖冲洗干净 ， 用开水煮10分钟左右再取出控干 。
3、晾干水分的覆盆子装入玻璃瓶里 ， 用消过毒且无油无水的筷子捣碎 ， 多只能装7分满 。
4、盖上瓶盖但千万不能拧紧 ， 要让发酵产生的气体能自由跑出瓶子 。
5、把瓶子放在比较温暖的暗处 ， 每天用搅拌2次 ， 大约发酵两天后加入白砂糖 ， 继续每天搅拌2次 。
覆盆子酒怎么做？简单易学的家庭酿制方法
6、发酵10天左右以后 ， 如果你看到玻璃瓶里已经不再有气泡冒出 ， 飘在上面的覆盆子也开始慢慢下沉时 ， 用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉 。
7、滤出来的酒汁比较浑浊 ， 但喝起来已经有红酒的味道了 ， 密封后放在阴凉通风处静置半个月以上 。
8、当你发现酒汁变得清澈透明时 ， 采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中 ， 再密封静置一周左右 。
9、此时你会发现底部还有少量的沉淀 ， 再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可 。
至此 ， 覆盆子酒已经算是酿造结束了 ， 如果你比较心急的话就可以直接饮用了 。但如果你想喝到风味的覆盆子酒 ， 建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上 ， 密封严实后放在阴凉通风处 ， 经过3个月以上的陈酿后再取出饮用 。
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