八宝菜的做法（贫血食谱）
怎么做八宝菜好吃?学做八宝菜需要哪些食材?为您提供八宝菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味八宝菜!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
八宝菜的简介：打我记事以来，每年到了过年妈妈除了做藕园子，蛋饺以外还要炒上一大脸盆的“八宝菜”，从年三十一直吃到十五 。每次夹出一些，吃时再滴点醋和香油，配上过年的大鱼大肉，别提多爽了，既解腻又下饭 。
妈妈是芜湖人，她说此菜在皖江地区有几百年的历史，是每年春节家家必备的一道小菜 。“八宝菜” 里有八宝，寓意着吉祥如意 。
八宝菜是八种以上的素菜组合，有的地方叫十香菜或素什锦，因地区的不同用料略有不同 。
妈妈的八宝菜材料是：香菇、木耳、黄花菜、冬笋、茶干、千张、豆腐皮、海带、青椒、胡萝卜丝、雪里红、蒜姜末等 。皖南地区的代表，在炒制时只要用盐糖调味 。
虽说全是素菜但好象也只是过年的时候才能吃上，也许内容太丰富了，有众多的菇呀、笋呀、菌呀、豆制品和各种蔬菜 。炒时要一样样的炒，费工费时 。
记得小时候我的任务是摘撕黄花菜，一根根地去头，然后撕成丝 。。。。。。
“太麻烦了！”我叫喊；
“吃时一夹一大砣，怎么不说呢？”妈妈毫不客气的回应 。
............
今年的三十晚上当我拨响妈妈的电话时，她老问我年过了吗？我答这儿挪威哪有年味呢？妈妈说那你就简单地做个八宝饭或八宝菜也就算过年了 。我说八宝饭我已做了，可是八宝菜里的豆制品挪威这儿根本没有卖的呀 。妈妈说那你就因地制宜吧！是呀，我刚刚从中国回来，还有不少干货和袋装小菜，于是，于是我也终于整了一大锅，除了豆制品全齐了 。
营养分析(来自网上)
1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；
2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高 。
八宝菜的食材：主料：胡萝卜100g刀豆100g球茎茴香100g大蒜100g洋姜100g香菇50g黑木耳50g黄花菜50g冬笋70g金针菇70g雪里蕻70g辅料：油适量盐适量白砂糖适量姜适量蒜瓣4瓣八宝菜的做法图解步骤：
1.材料大集合
2.将主料切细丝，姜和蒜切碎备用 。
3.锅热倒油，油热下香菇和黄花菜翻炒，放盐调味，变色盛出 。
4.锅热倒油，油热下胡萝卜和刀豆翻炒，放盐调味，变色盛出 。
5.锅热倒油，油热下球茎茴香和洋姜翻炒，放盐调味，变色盛出 。
6.锅热倒油，油热下木耳和甜椒翻炒，放盐调味，变色盛出 。
7.锅热倒油，油热下姜和蒜末爆香，下雪里蕻翻炒，放糖调味 。
8.加入大蒜，翻炒变色 。
9.最后将之前炒的全部倒进来 。
【八宝菜的做法（贫血食谱）】10.翻炒均匀即可出锅 。
小贴士：1．如果炒的份量大全部蔬菜要分开一个个地炒；炒的份量小可以将需要烹调时间相似的放在一起炒 。
2．姜蒜末在炒梅菜/雪里蕻时用，炒时还要加点糖去调味，才能充分展示其鲜美之味 。
3. 材料份量及品种可以试情况而定.
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