饭遭殃之酸辣鸡胗的做法（湘菜）
喜欢那酸酸辣辣的味道，紫苏的香浸入其中，更是妙不可言，今儿个就给味蕾来个彻底的冲击 。这道菜无比下饭--另一饭遭殃产品，下酒当然也很不错哦 。重口味的湖南人就好这口 。话说我很想买个大大的坛子腌好多好多的腌菜；胡萝卜、辣椒、豇豆、蒜……还有啥来着？这会儿我也忘了 。可是舅妈说：坛子里腌的菜少吃为宜 。好吧，为了健康，那就少吃吧 。尽量吃鲜香蔬菜好了 。
饭遭殃之酸辣鸡胗的主料：自制酸豆角(适量)饭遭殃之酸辣鸡胗的调料：大蒜(适量)姜(适量)小红辣椒(适量)鸡胗(适量)紫苏(适量)料酒(适量)酱油(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)鸡精(适量)花生油(适量)做饭遭殃之酸辣鸡胗所需厨具：炒锅饭遭殃之酸辣鸡胗的做法图解步骤
1、新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂 。
2、切好备用 。
3、从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用 。
4、酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用 。（姜后来切的，没再单独拍pp了）
5、切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味 。
6、洗干净沥干水分备用 。
7、油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒 。
8、稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀 。
【饭遭殃之酸辣鸡胗的做法（湘菜）】9、放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒 。
10、下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘 。
小窍门：鸡胗我切得比较薄，又用开水烫过，所以炒的时间不宜过长，以免老了，口感太硬 。
酸豆角事先用清水泡下再用 。这样酸豆角不会因为太咸而影响口感，还能泡去一点腌菜味儿（不知是我心理作用还是……嘿嘿） 。
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