酱茄子的做法（凉菜菜谱）
酱茄子的功效与作用：青蒜：富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱茄子的制作材料：圆茄子猪肉馅青蒜葱姜甜面酱清水
酱茄子的家常做法：
1.圆茄子竖着切成瓜皮条 。
2.茄条微波炉高火打3分钟后，攒干水份 。
3.准备好猪肉馅 。
【酱茄子的做法（凉菜菜谱）】
4.甜面酱用清水懈开 。
5.锅中放适量的油（因茄条攥过水了，所以不会太吃油）把茄条煎一下捞出 。
6.用煎完茄条的油放入猪肉馅煸炒至变色 。
7.放入葱姜丝煸炒出香味 。
8.放入煎好的茄条 。
9.浇入懈好的甜面酱汁，酱汁到茄条的3分之1处就可以了，中火烧开 。
10.熬制酱汁收浓 。
11.茄条夹到盘中 。
12.酱汁加青蒜末煸炒1—2秒钟关火 。
13.酱汁浇到茄条上再撒上点青蒜末，酱香浓郁，美味下饭的酱茄子就做好了 。
小贴士：1.也可以用长茄子，经过微波炉打过后，更容易挤出茄子里面的水份 。
2.挤出水份的的茄条再煎制茄条就不吃油了 。
3.整个炒制过程不用放盐，因为甜面酱本身的咸味就够了 。
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