油炸东西上色的小技巧 油炸食品的着色技巧
【油炸东西上色的小技巧 油炸食品的着色技巧】1、除了色素/糖,那主要还是火候的问题 。一般用中度油温炸出来是金黄z,还有的就是搭配生粉 ， 软炸粉 ， 吉士粉这类的东西 。会炸出来金黄色 。
2、要是拉油的话就要看油温的掌握拿捏操作要是挂糊上浆炸的时候,那就要看你的糊打的好与坏了 。
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