葡萄酒残渣到底是从哪里来的?
经存放好长时间，许多人察觉红酒的瓶底有沉淀或葡萄渣滓，对於这样的事情，很有可能对於这原装进口红酒的品质有一定的困惑，存放的时间长了，会长此以往地造成渣滓，红酒自然也是如此 。
主要残渣
葡萄酒的主要残渣生成物有两种，一种是葡萄沉渣（Sediment），另一种是结晶石（Wine Crystal） 。两种残渣的呈现方式各有不同 。红葡萄酒沉渣主要是来自单宁酸，经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸逐渐地沉淀，在长时间的积累下，产生了或多或少的沉淀物 。
白葡萄酒残渣
白葡萄酒缺乏单宁酸，但并不表示没有沉淀物产生 。酿造酒型态的酒款，虽然在装瓶前经过除渣、过滤的工序，也无法完全除尽酒液里的残渣 。因此，只要经过长时间的静置，悬浮在酒液里的残渣会渐渐地下沉至瓶底，形成堆积物出现 。至于葡萄酒结晶石，以现代的酿酒技术来说，大多数葡萄酒，尤其是白葡萄酒，都有经过低温处理去除结晶石这道程序，只是仍然无法达至的效果 。
结晶石
这种结晶石，来自葡萄果实的酒石酸（Tartaric Acid）成分，葡萄酒酿制完成后仍能活跃于葡萄酒液当中，虽有先期的预除工序，还是会有结晶石的产生，如果葡萄酒贮藏于温度偏低的环境里，也会有产生结晶有利石的情形 。残渣可以说是酿造酒的必然现象 。
酿酒工艺
早期的葡萄酒酿酒工艺并不如现代精纯，酒渣是司空见惯的情形 。当时人们为了让饮用葡萄酒成为赏心悦目事，于是使用彩绘的酒杯、金杯、银杯等，说穿了就是为了帮葡萄酒“遮丑”，免得影响喝酒的心情 。时空转移至今日，虽然酿酒技术更加纯熟，还是脱离不了酒渣的纠缠，于是发明了新的处理方式——滗酒 。酒店或高级餐厅里经常可见到穿着正装的侍酒量，动作优雅安详地为宴席主人的葡萄酒滗酒 。所以喜好饮用陈年葡萄酒的人士，残渣是葡萄酒的缺点，请接受并包容它的存在 。
有别于葡萄酒残渣的现象是酒质混浊 。除了少数的酿酒法，如一次发酵式起泡酒有悬浮物，或老酒在运送当中被剧烈地摇晃，几乎所有的葡萄酒是不会出现酒液混浊或者悬浮特的情形 。如果外观产生上述的现象，葡萄酒有可能已经变质，可以把酒倒入酒杯里闻其气息，假如有异味、不洁的气息，显然地酒质已然变坏，只能望酒兴叹看着葡萄酒香消玉殒 。
【葡萄酒残渣到底是从哪里来的?】 事实上，葡萄酒有沉淀物是一种很正常的事情，而葡萄酒有沉淀物出现也并不能够说明这瓶葡萄酒的品质变化，相反，有沉淀物的葡萄酒其品质都是不错的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容 。
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