【放心的鱼】怎样才能吃到卫生放心的鱼？
【【放心的鱼】怎样才能吃到卫生放心的鱼？】
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鱼有一个共同营养特点，既含有丰富的蛋白质、少量的碳水化合物，以及含有大量的多不饱和脂肪酸 。
鱼类蛋白质含量为15%-20%，不但含量高，而且比畜禽肉中的蛋白质更容易被人体吸收，利用率较高 。鱼的身体里含有大量的多不饱和脂肪酸如DHA，它是大脑必不可少的营养 。除了能阻止胆固醇在血管壁上沉淀，预防和减轻动脉硬化和冠心病外，还能改善大脑功能，提高判断能力，抑制大脑老化 。
怎样吃到不被污染的鱼
最近一个时期以来，人们在有意识吃鱼的同时，顾虑最多的问题是吃鱼特别是吃海鱼的安全问题 。由于海水受到污染，殃及生活在海水中的鱼类 。
首先，鱼头、鱼内脏是污染比较严重的地方，不可大量进食鱼头 。吃鱼时，也要搭配蔬菜、水果，在吃海鲜的同时，吃一些西兰花、西红柿、香菇等蔬菜和水果，烹饪时也应尽量煮透、蒸透，有利于对抗污染物 。
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