干红葡萄酒和干白葡萄酒在鉴赏上的区别？
具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分 。
【干红葡萄酒和干白葡萄酒在鉴赏上的区别？】酿造工艺上：简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离；陈酿而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄 。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成 。
颜色上：由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等 。
营养价值上：“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白” 。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长 。
饮时温度上：“干红”更具有可操作性 。人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得的结果；而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为，此时可以更好地尝出其风味来 。两相比较，孰优孰劣一览无遗 。
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