酱牛腱的做法（凉菜菜谱）
工艺：酱
难度：初中水平
人数：4人份
口味：酱香味
准备时间：2小时
烹饪时间：<数小时
“牛肉确实是非常好的 ， 蛋白质丰富脂肪含量少 ， 尤其正在长身体的时候吃更是给力 ， 现在牛肉很贵 ， 外面很多不法商贩给牛肉里打胶 ， 给牛肉掺保水剂的一种东西 ， 使牛肉分量增加 ， 达到赚钱的目的 ， 所以还是在家酱一大块香喷喷的牛肉靠谱 ， 酱一块梁山好汉都爱的牛肉 。”
主料牛腱子1条
调料食盐10克
酱油80克
冰糖1小把
姜1片
蒜1头
八角3个
桂皮1段
干辣椒4个
【酱牛腱的做法（凉菜菜谱）】豆瓣酱50克
香叶2片
茴香籽30粒
陈皮3克
沙姜3块
豆蔻2个
草果1个
水适量
教您酱牛腱的家常做法 ， 酱牛腱怎么做好吃材料：牛腱子1条、大蒜1头、姜1片
卤肉包：八角3个、香叶2片、桂皮1段、茴香籽30粒、干辣椒4个、陈皮3克、山奈(沙姜)3块、豆蔻2个、草果1个
调料：盐10克、酱油80克、冰糖1小把 ， 豆瓣酱50克、水适量
1.牛腱分解一下 ， 我的锅小 ， 如果锅大也可以省略这步
2.分解好的牛肉用冷水浸泡2个小时 ， 泡去血水
3.准备卤肉包 ， 用纱布包好
4.卤肉包放入锅中 ， 放入大蒜和姜片
5.放入足够多的冷水 ， 倒适量酱油 ， 也可以放些老抽+生抽 ， 放适量盐
6.放入冰糖和多一些的豆瓣酱
7.把牛腱放入锅中 ， 水没过牛腱即可 ， 大火烧开 ， 小火炖2个小时以上 ， 中间撇去浮沫 ， 实际上泡过水的牛腱也没浮沫了 ， 如果泡的不好要撇一下浮沫
8.晾凉切片 ， 可以根据自己的口味：调个料汁 ， 就可以享受大碗喝酒 ， 大口吃肉的快感了
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