大豆包括哪些豆
说到大豆，它是农民非常普遍的作物 。大豆可用作油炸食品的小吃 。刚摘下的大豆可以煮沸后食用 。含有对人体有益的蛋白质 。那么现在大豆的主要类型是什么？下面神奇养生网小编给大家介绍一下吧 。
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1、青大豆
青大豆是种皮为青绿色的大豆，按照其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆与绿皮黄仁大豆两种 。青大豆富含不饱和脂肪酸与大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，还有维生素B的主要来源食物之一 。青大豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，这两种物质能够有效预防自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度以及消炎抗菌的作用 。
2、黄大豆
黄大豆是大豆中种植广泛品种 。为豆科植物大豆的种皮为黄色的种子 。黄大豆具有宽中导泄，健脾利水，解读消肿等功效 。黄大豆常用来做各种豆制品、酿造酱油与提取蛋白质 。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料 。
3、黑大豆
又名橹豆、黑豆等，味甘性平 。黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外表皮黑色，里面黄色或绿色 。
【大豆包括哪些豆】4、其他大豆
种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆 。
5、饲料豆
一般子粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽 。
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