葡萄酒陈酿过程中的微观氧化怎么样？
在葡萄酒陈酿过程中，少量的、控制良好的氧化作用会对葡萄酒的发育成熟大有裨益，它能帮助葡萄酒展示出它的内在潜质来 。随着单宁的进一步柔和，染色的进一步稳定以及风味的进一步形成，葡萄酒会在陈酿成熟的同时赋予了优雅的特质 。而这一系列完善的过程其实就是微观氧化的现象 。这一过程不可能在阳光直射的、静止的容器里发生，诸如不锈钢箱子或玻璃桶中 。
直到近年来，微观氧化过程都是在橡木桶中，或是在葡萄酒装瓶陈酿后完成 。这样葡萄酒可以通过木桶顶部的孔缝以及酒瓶软木塞中透过的少量氧气完成微观氧化 。
【葡萄酒陈酿过程中的微观氧化怎么样？】然而葡萄酒酿造的新工艺中，已经出现了新的成果 。这使得微观氧化可以在酿酒的任何一个过程中，在被良好控制的条件下进行了 。例如装箱陈酿过程同样可以实现像在橡木桶中陈酿葡萄酒一样的微观氧化效果，而且所需要的时间也会大大缩短 。
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