蕨菜怎么处理才能吃
蕨菜需要先去掉尾部的根和茎 。蕨菜的根和茎更长 ， 味道更老 ， 味道更苦 。将去根茎的蕨菜用清水以浸泡 ， 加入少许白砂糖 ， 或直接用淘米水浸泡一段时间 ， 然后将蕨菜用开水快速焯水30秒 ， 从而有效去除蕨菜的苦味 。
蕨菜怎么处理才能吃
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蕨菜是一种很常见的野菜 ， 含有极高的营养价值 ， 并且具有很独特的香味和口感 ， 和很多野菜一样 ， 新鲜采摘的蕨菜是不能直接食用的 。新鲜的蕨菜味道有一点苦味 ， 吃起来比较涩嘴 ， 所以需要将蕨菜进行一些处理后才能获得比较好的味道和口感 ， 下面就来看看如何处理吧 。
首先是进行根茎去除 ， 蕨菜的根茎比较长 ， 比较硬 ， 吃起来味道发苦 ， 我们需要先将根茎直接去除 。将蕨菜洗净后放入热水中焯一遍 ， 焯水的时间比较短 ， 一般30秒后捞起即可 ， 焯水后的蕨菜就能很好的去除苦涩味 ， 除了蕨菜以外 ， 大部分野菜 ， 比如香椿、荠菜等 ， 都需要先焯水后再食用 。
【蕨菜怎么处理才能吃】蕨菜的味道发苦 ， 可以用泡发的方式去除 ， 有一个非常实用的方式就是用淘米水泡发 ， 将新鲜的蕨菜洗净后放入淘米水中 ， 一般浸泡30分钟左右即可 。还有一种方式就是用清水泡 ， 加入两勺白砂糖 ， 泡2个小时左右即可 。用水泡发的方式不仅能去除蕨菜中的苦涩味 ， 还能使一些泥土更好的去除 。
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