鱼翅上汤饺的做法（增肥食谱）
鱼翅上汤饺的做法简单是增肥食谱的常见菜 ， 不一定要看鱼翅上汤饺视频才能学会 ， 但怎么做鱼翅上汤饺最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道鱼翅上汤饺吧 。
鱼翅上汤饺材料:用料主料：水发鱼翅针300g 。配料：混合面粉175g(低筋粉七成 ， 高筋粉三成) ， 鸡蛋75g ， 蒸好的草菇 ， 花菇 ， 水灵菇各100g ， 虾仁、螃蟹肉各100g ， 皮冻250g ， 发好瑶柱10g 。调料：上汤1250g ， 二汤250g ， 姜汁30g ， 料酒70g ， 精盐7g ， 味精3g ， 鸡粉5g ， 胡椒粉1／3g ， 生粉10g ， 色拉油50g 。
做法:【鱼翅上汤饺的做法（增肥食谱）】(1)水发鱼翅针300g加姜汁20g焯水 ， 再用二汤150g ， 鸡粉2g、料酒25g上笼蒸30分钟 ， 鱼翅软糯即可；
(2)草菇、香菇、水灵菇分别切丁焯水 ， 虾仁加姜汁15g焯水 ， 起锅入色拉油炒蟹肉至香 ， 放入香菇丁、花菇丁、发好瑶柱、百灵菇丁、虾仁 ， 烹料酒20g ， 加二汤100g、加精盐3g、味精2g、鸡粉1g、撤胡椒粉勾芡倒出 ， 放凉 ， 掺进斩碎的皮冻250g制成馅心；
(3)混合面粉175g加入鸡蛋75g揉合至软硬适度 ， 盖布醒40分钟 ， 下10个剂子擀薄皮待用；
(4)薄皮包10个大饺子 ， 每个馅重75g ， 放入汤碗内 ， 上汤1250g加精盐3g ， 味精1g、鸡粉1g烧开 ， 分别倒入大饺子汤碗内 ， 分别放好鱼翅上笼蒸10分钟即成 。
操作要求
混合型面粉加全蛋和面 ， 面有劲 ， 蒸时不易破 。
要用热汤蒸 ， 面不会软烂 。
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