掌握细节口感更好 猪皮酸辣汤
猪皮酸辣汤的口味尤其纯正 ， 寒冷的冬季能喝上一碗会让人感到无比温暖 ， 因此受到了诸多人的喜爱 。猪皮酸辣汤的做法很简单 ， 自己在家就可以调料 ， 不过胡椒和醋要根据自己的口味来 ， 没有特定的比例 。
【掌握细节口感更好 猪皮酸辣汤】一、猪皮酸辣汤做法
1、西红柿去皮剁碎 ， 肉片切成小块 ， 水发黑木耳切成细丝 ， 鸡蛋打散备用；
2、锅内入油放入葱白末爆香 ， 同时放入西红柿末炒出红油 ， 加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻；
3、加入水 ， 酸辣汤料煮开 4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液 ， 出锅前撒点葱末 ， （如果有香菜末更好了哈）点入香油即可 。
二、注意事项
1.这个酸辣汤料确实很赞 ， 非常方便 ， 没有的朋友可以自己调配 ， 用盐 ， 胡椒粉和香醋也能做出；
2.胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1 ， 当然如果你还可以根据自己口味调配；
3.胡椒粉是最重要的原料 ， 切记不要让胡椒粉"蒸发"掉 ， 那就变成酸汤了 。正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入 ， 待全熟时开大火10秒 。这样才能很好地保持胡椒粉的辣味 。
三、猪皮的营养价值
1、猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化 ， 经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用;
2、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比猪肉高4倍 ， 而脂肪含量却只有猪肉的1/2;
3、肉皮含蛋白质26.4% ， 是猪肉的2.5倍 ， 而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白 ， 其含量可与熊掌媲美;
4、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用 ， 能促进皮肤细胞吸收和贮存水分 ， 防止皮肤干瘪起皱 ， 使其丰富饱满平整光滑;
6、弹性蛋白 ， 能使皮肤的弹性增加 ， 韧性增强 ， 血液循环旺盛 ， 营养供应充足 ， 皱纹舒展 ， 变浅或消失 ， 皮肤显得娇嫩、细腻、光滑 。
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